Cocinando... un abril encantado

¡¡Hola de nuevo!! ¿Qué tal este primer fin de semana de vuelta a la rutina? Yo estoy en modo zen... procurando descansar, relajarme y dormir mucho... que esta semana ha sido matadora y hay que ir recobrando fuerzas sin parar, jejeje...

Así que nada mejor que una receta de estas... un filete empanado de toda la vida de Dios... uuuummmmmm ¡¡qué ricos son!! crujientes, saladitos, tiernos....¿a que se te está haciendo la boca agua?
El filete empanado es otra de las recetas de mi infancia... esa que estoy compartiendo con vosotros gracias al concurso que estamos celebrando en el blog por el segundo cumpleaños de la criatura... y del que espero que forméis parte contándome cuál era vuestra comida infantil favorita... esa que aún hoy, sólo de recordarla os pone una sonrisa en la boca, sip, esa!! Venga y cuéntanosla!!

El filete empanado sabe además a verano ¿verdad? A excursión con cesta, a bocadillo con el crunchi del papel de plata, al sabor del sol y del mar cuando comes con unas ganas tremendas después de pasarte la mañana jugando a pala, tirándote del trampolín o haciendo la croqueta por el campo... a mí me sabe a todo eso... porque es cuando lo he comido siempre...

Pero este verano ha marcado un hito, jejeje... por dos razones... (ejem... en lo que al filete empanado se refiere, jejeje), por un lado porque he descubierto que hay una gran cantidad de gente que no sabe hacer un filete empanado ¿?¿?¿?¿? yo aquí, publicando recetas ya avanzadillas y varios amigos me comentaron estos días si a ver si empezaba por el principio y explicaba cómo empanar un filete, como pelar unas alcachofas o cómo hacer unos mejillones al vapor...
Ummm... esto me dio que pensar y me hizo darme cuenta que cosas muy obvias para muchos son un arcano para otros... y que muchas veces damos por hecho que la gente sabe, por ejemplo, cómo limpiar un pescado, cómo filetear una pechuga de pollo o cómo hacer un pollo asado y no es cierto!!

Entre que muchos no han visto cocinar en sus casas (más gente de la que creéis... sip, que el mundo del pre-cocinado ya ha contagiado a varias generaciones con mucho éxito); otros cuyas madres tienen la cocina "conquistada y amurallada" y no dejan que nadie más se meta en el ajo... cosa que luego ejem... produce consecuencias que muchas sabemos; y finalmente aquellos que se han visto dentro de su propia cocina sin saber por donde se coge la sartén... conclusión: ¡¡todos tenemos que comer!! Y mejor si comemos rico y empezamos por el principio.

Y el principio de los tiempos es el filete empanado... ¡¡qué digo el filete!! con esta receta... ¡¡puedes empanar el mundo!! puedes empanar pollo, filetes de pescado, verduras... jejeje... lo que queráis.
Pero si ya vais para nota... esta receta es el acabose... ¡¡cachopos!!.
Reconozco que jamás en mi vida, hasta este año, había oído hablar de los cachopos... una receta típica asturiana que como veréis no tiene desperdicio...

Ha sido esta primavera cuando la he descubierto... curiosamente gracias a dos de los blogs que más sigo y con los que siempre me gusta estar actualizada... y que con poco tiempo de diferencia publicaron recetas de cachopos... en fin, con la pinta que tenían y con mi proyecto dieta tuve que dejar aparcada la receta para las vacaciones. No,... no os creáis que ahí he dejado plantada la dieta... no... hemos comido bien y de todo... ni mucho, ni demasiado pero de todo.. heladitos, alguna copa, muchas pipas y por supuesto... unos cachopos que a la vuelta de la playa supieron más que a gloria.

Así, recordando esos veranos que parecía que no se acababan nunca y que empezaban igual que terminaban... en interminables compras en Galerías Preciados... al principio comprando bermudas, cuadernos Rubio y las asquerosas pastillas para el mareo en el coche... al final con las listas de libros, los feísimos chandal, y los zapatos infantiles que parecían tanques del ejército....
Y entre medias meses y meses para ponernos morenas como conguitos, para montar en la montaña suiza de Igueldo, para partirnos el labio montando en bici y que te curaran en la casa del mar... veranos llenos de tardes conserveras con mi abuela, visitas a la lonja donde mi tía se inventaba historias de Simbad el marino sobre de donde venían los pesqueros y qué traerían... mañanas haciendo a mi padre perseguir la pelota por toda la playa, siestas largas acurrucada al lado de mi madre, y tardes llenas de juegos... de escapadas, de chucherías, de visitas y fiestas infantiles....
Veranos como digo sin fin que hoy son aún más valiosos precisamente porque un día se acabaron... sin darnos cuenta.

Por eso os dejo con este pedacito de sabor a cantimplora y Coca-cola refrescada en el río con la que además participo en el reto de "hecho en mi cocina" o #hemc de este mes... que Cristina, de Le BonVivant, ha bautizado como "los ingredientes de tu verano". Un ingrediente de mi verano ha sido la libertad que me impuse de no pasarme el día encerrada en la cocina, de dejar todo preparado antes de bajar a la playa para únicamente calentar... y dicho y hecho... estos los preparas con antelación y los fríes en el último momento... o te los bajas contigo a la playa y a dar envidia al señor sentado en la tumbona de al lado, jejeje...

Receta de cachopos, o cómo empanar un filete.
Fuente: Mercado Calabajío y El Cocinero fiel.

Ingredientes para dos personas:
- 4 filetes de ternera... que sean de ternera roja, medianos, finos y sabrosos de sabor
- 2 dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil fresco
- Zumo de un limón
- 4 lonchas de jamón serrano (uno que sea rico y no muy salado)
- 6 lonchas de queso en lonchas (que se funda bien)
- 1/2 taza de harina
- 2 huevos batidos
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 cucharas de parmesano rallado (opcional, pero aporta al rebozo un regusto riquísimo)
- Aceite para freir
*** Yo suelo acompañarlo de patatas fritas y unos pimientos.... del piquillo, de tipo padrón o directamente pimientos verdes en tiras... junto con una gran ensalada de lechuga o un vaso de gazpacho y plato único***

Modo de hacerlo:
1. La verdad es que es muy sencillo, y como digo podéis prepararlos previamente y freirlos en el último momento... Yo el primer paso que hago SIEMPRE es comprobar que los filetes estén limpitos, que no haya gordos y retirar, si hiciera falta los bordes o partes feas que puedan lugar incordiar o desconfiar al comer.
2. Una vez los filetes limpios los coloco en una tabla y miro que los 4 sean iguales... y en función de los que sean más similares hago parejas (cada filete, si son medianos y no muy finitos, sino saltaros este paso) lo coloco en la tabla, lo salpimento y con ayuda de un rodillo dándole un par de pasadas con fuerza lo aliso... como lo oís... así queda bien finito y de igual grosor.
3. Otra cosa que siempre hago cada vez que empano algo, ya sea carne o pescado y del tipo que sea es dejar macerar un poquito en una mezcla de zumo de limón, ajo triturado y el perejil picado, que pondremos en un tuper, embadurnando la carne con el aliño y tapando y dejando reposar un media hora para que cojan el sabor del aliño. Así quedan más tiernos y jugosos... que sino el empanado puede resultar un poco seco.
4. Pasada la media hora saco la carne del tuper, la vuelvo a colocar en la tabla y coloco encima de uno de los filetes tres lonchas de queso, encima de este dos lonchas de jamón serrano, y finalmente el otro filete. Para ayudarnos y que no se nos desmonten al empanar y freír yo suelo cerrarlos por los laterales con palillos, dos en cada lado y listo.
5. A continuación pasamos a empanarlos... este es el primer paso por el que empezaríamos si no queremos cachopos y sólo queremos filete empanado... limpiando previamente el filete y salpimentándolo bien.
Colocamos en la encimera de la cocina tres recipientes suficientemente grandes como para que quepan los filetes enteros. Y en estos ponemos, primero la harina, en el segundo los huevos batidos, y ya en el tercero el pan rallado mezclado con el queso parmesano.
Y hacemos cadena de montaje... pasamos el primer cachopo por harina, a continuación por el huevo, y finalmente lo empanamos... listo.
6. Podemos dejarlo reservado un par de horas antes de cocinarlo, guardarlo en la nevera y reservarlo para el día siguiente... o congelarlos así y freírlos otro día.
7. En cualquier caso, a la hora de freír ponemos una sartén hermosita a fuego vivo, calentamos abundante aceite de freír (no seáis roñosos que luego el empanado sino se pega y deshace), y una vez caliente bajamos a fuego medio y vamos friendo... dejamos al fuego unos 5 minutos por cada lado... para asegurarnos que está la carne bien cocinada, el queso fundido... ummm...

Sacamos a papel absorbente y comemos enseguida calentitos... o frío en bocadillo cuando no podamos más de ganas de hincarle el diente, jejeje

Fácil, ¿verdad? Como veis no tiene mucha ciencia... es importante, como siempre... que la carne sea rica y tierna, que el queso sea de los de fundir y de buen sabor (nada de sabor a plástico, por favor) esos detalles que hacen que una receta sea sensacional...

En fin, aquí os dejo una de las recetas que más me acompañan desde mi infancia... porque a día de hoy sigo disfrutando de ellas como si fuera una niña... me entusiasman estos "platos combinados".
No dudéis en contarme cuales eran vuestras recetas infantiles favoritas en la entrada del concurso... ¿las seguís haciendo hoy día? ¿se las hacéis a vuestros hijos? ¿siguen siendo un éxito? Ya sabéis... podéis llevaros un premio por vuestro comentario!!
Os mando un beso gordísimo y a disfrutar del finde!! Luz.

¡¡Hola a todos!! Hoy vengo con una triple misión... sí... estoy tan brava como Lara Croft, jejeje... y no, no es por la tortilla, jejejeje...
Puff... septiembre ha empezado muy fuerte, retos, reencuentros, quedadas, concursos y demás familia a los que hay que re-engancharse, con ganas, sí... pero también con un poco de aturdimiento, que esta vuelta a la rutina está siendo tremendamente rápida y a una no le da tiempo y a seguir con el calendario en la mano, jejeje...

Hoy vengo por tanto con una de mis recetas de la infancia, otra receta que recomiendo mucho para mamás y papás con monstruos intolerantes a los peces... ¡¡a los peces en un plato me refiero!! eso del disimule siempre ha sido una de las artimañas maternas por excelencia y si lo es... ¡¡es porque cuela!!.

Y yo intento que siga colando mis ganas porque os enteréis de mi concurso y os apetezca participar en él... para resumir: estoy de cumpleaños, ejem... yo no, el blog... así que hasta el 3 de octubre podéis dejarme un comentario en esta entrada (en la que además os explico todo requetebien) contándome cuál era vuestros plato preferido cuando erais niños... ni más ni menos... y vuestra participación puede llevarse unos premios tremendos... no digos más... sólo, ¡¡apuntaros!!.

En fin, segundo objetivo de esta entrada, esta receta además participa en el reto mensual de La cocina Typical Spanish... este mes dedicada a "Recetas con huevo"... y yo he querido enseñaros esta tortilla... por un lado porque en casa nos chifla, porque es receta de tercera generación y porque además, ejem... ¡¡me sale muy buena!! Jejeje... lo malo es que una tortilla, en sí misma, no es muy fotogénica, en fin... os tendréis que hacer idea, jejeje...

Porque mi tercer objetivo, ese que os contaba al principio es el de enseñaros una manera también facilona, al igual que el empanado, el flan con la leche u otro tipo de truquitos que creo que funcionan muy bien con los niños a la hora de intentar introducirles alimentos, o a la hora de que les sepa más rica la comida o coman mejor.

Toda esta monserga que os doy a veces de recetas que puedan gustar a los niños es muy fácil de entender... ¡¡yo era una niña insoportable!! Os he contado muchas veces la desesperación que era para mis padres, como a base de mucho chantaje y de pasar mucha vergüenza lograron poderme sacar a comer fuera de casa... lo mío era público y notorio y había sitios concretos donde nada más verme se echaban a temblar... sí, yo muy monina, muy formal, simpática y educadina... eso sí, era oler la comida y ya empezaba con el soniquete "¡¡qué asco!! ¡¡no me gusta!! ¡¡espárragos horrorosos y asquerosos!!, ¡¡esas croquetas tienen cosas dentro!! (jejeje, lo de las cosas sacaba a mi padre de quicio) ¡¡mi sopa tiene cosas!!.

Y al concierto sinfónico de lindezas se unía mis caras de asco, mis remover la comida por el plato o sencillamente el quedarme mirando hacía atrás mientras balanceaba la silla sin hacerle caso para nada a mi plato.... mi madre, con más paciencia que un santo optaba por no hacerme ni caso, mi padre.... pufff... se ponía del hígado y ya empezaba con el "la próxima vez no vuelves" claro que yo ponía cara de ¿y a mí qué? y el pobre perdía todo el control de la situación, jejeje....
Como digo todo un espectáculo... porque la asquerosa de mi hermana parecía salida del catálogo niñas refinas y educadas..... no se la oía ni se la sentía y terminaba su plato junto con todos los demás.... con lo que encima yo llamaba más la atención.

No os creáis la situación no mejoró nunca... aunque monto el espectáculo de vez en cuando... aunque sólo para los más íntimos... léase, mi padre cuando aparece con una de sus inspiradas recetas de sesos o lengua estofada..... ¡¡¡¡PUAJ!!!!; o mi santa hermana cuando me aguanta cuando me pongo enferma... que si con la comida soy un espectáculo, yo enferma soy un circo de tres pistas como dice mi padre, jejejejeje....

En fin, esta tortilla es una de las pocas cosas que comía con gusto... de las pocas y de las pocas veces, porque la tortilla de bacalao era territorio materno, y además de que mi madre falleció cuando nosotras no habíamos cumplido los 10 años, era una súper-mujer-mega-ejecutiva-agresiva que no podía cocinar mucho en casa...
Sin embargo, en esos veranos largos, inmensos y muy verdes que una pasa en el Norte mi madre nos preparaba a veces platos de su propia cosecha... platos aprendidos de su madre (mi preciosa abuela), o de una cajita-recetario en el que conservamos sus recetas de la revista Blanco y Negro, un semanario canadiense y de su propio puño y letra... ummm... confieso que un poco caóticas y con muchas faltas de ortografía, pero jejeje... ¡¡qué os creéis!! a alguien tengo a quién salir...
Recetas como las milanesas de ternera, el bonito con tomate, los plum-cake esponjositos o esta tortilla que comíamos con muchísimo gusto sólo porque lo había cocinado ella...

Una tortilla que igual podemos rellenar de lo que más nos guste... cambiar unas verduras por otras y customizarla a nuestro gusto... una de las clásicas del Pais Vasco es la de bacalao, claro... que se hace con puntilas y migas de bacalao desalado (yo no la hago así, compro directamente un trozo de bacalao fresco, me gusta más) y con pimiento verde y cebollita pochada... con bien de perejil fresco resulta jugosísima, dulce por la cebolla y con esa vidilla que le aporta el bacalao.
Ya sé que hay gente que le pone patata, otros que no la cuajan casi y otros que no le ponen pimiento... aquí cada uno a sus gustos y su receta... por supuesto.

Mi receta difiere en algunas cosas de la de mi madre.... pero la esencia, creo, sigue siendo la misma... espero que os guste y os anime a intentar camelar a vuestros muchachos con ella...

Receta de tortilla de bacalao.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 trozo de bacalao, ya sea fresco, desalado o a punto de sal, el que compréis normalmente (de unos 250 gramos más o menos)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Un par de dientes de ajo machacados (no triturados)
- Unas ramitas de perejil
- 1 vaso de aceite de oliva
- 6 huevos
- Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
1. Lo primero que vamos a hacer es preparar los ingredientes para tenerlos listos antes de ponernos a cocinar. Así, primero picaremos en trozos menudos la cebolla y el pimiento verde, más o menos del mismo tamaño y de tal manera que una vez bien pochada casi no se noten en la boca. Damos un par de golpes a los ajos y reservamos también.
Asímismo preparamos el bacalao, para ello lo limpiamos bien, le quitamos la piel y con las manos y un poco de paciencia desmigamos y quitamos las espinas que pueda tener. Hacer trozos menudos pero no invisibles, que en este caso sí queremos que el bacalao se sepa que está.
2. Una vez todo listo ponemos en una sartén el vaso de aceite a calentar y añadimos los dientes de ajo para que se infusionen en el aceite y dejen su sabor... una vez el aceite esté caliente y los ajos empiecen a bailar los retiramos, ya han cumplido su función.
3. En ese momento incorporamos el bacalao, de forma que removiendo con una cuchara para que no se nos pegue lo cocinamos unos 3-4 minutos, hasta que se ponga blanco nuclear, jejeje... nada de traslúcido. Retiramos entonces y reservamos para añadirlo en el último momento antes de cuajar la tortilla.
4. Con nuestro aceite ya infusionado de los sabores del ajo y el bacalao pasamos a pochar en él a fuego bajo las verduras... la cebolla y el pimiento que dejamos pochar muy suavecito unos 20 minutos... hasta tener una quasi-mermelada.
5. En ese momento sacamos la verdura de la sartén escurriéndola muy bien a través de un chino quitando todo el exceso del aceite, que reservaremos, ¡¡nada de tirar!! para cuajar la tortilla, y a futuro para usar en guisos, pescados al horno, etc...
6. Una vez todos los componentes listos para cuajar la tortilla nos resta batir los huevos y picar bien finito el perejil, y procedemos a integrar todo en el bol de los huevos batidos, el bacalao, las verduras, el perejil... y salpimentamos con cuidado que el bacalao suele ser sabroso.
7. Finalmente cuajamos la tortilla en una sartén con un poco del aceite que hemos empleado con las verduras, dándole la vuelta con ayuda de una tapa o un plato conforme lo hacemos para dar la vuelta a la tortilla de patata... con 2-3 minutos por cada lado listo... está riquísima si queda poco cuajada...

Y listo, servimos caliente (o fría), con bien de pan, una ensaladita para acompañar y bien a gusto, ¿verdad?.
Ummm... estas recetas son un componente más del verano, ¿verdad? sencillas, rápidas, apetecibles pero no empachosas, jejeje... ¡¡qué ganas de volver a tener vacaciones!! jejeje...
Ya que ha empezado la vuelta al cole, y que volvemos a estar todos los que éramos creo que ya es inevitable... mirar adelante y ver lo que nos trae el otoño.
Por ahora... las recetas con huevos, jejeje... a ver qué se les ocurre el mes que viene a la Cocina Typical Spanish!!

Un besete enorme, Luz.

¡¡Hola de nuevo!! Ummm... ¡¡qué bien sientan los jueves!! ¿verdad? Ya despacito el fin de semana empieza a asomar la cabeza, surgen planes, ya empiezas a pensar en la siesta del viernes.... y ¡¡ooooohhhh!! ¡¡fin de semana!!.
Yo disfruto un montón los jueves... es uno de los días en los que por la tarde aprovecho, al salir del despacho, para ir de tiendas, quedar a merendar/cenar o hacer merienda-cena, jejeje... y los días en que aprovecho para o ir al cine o llegar un poquito más tarde a casa... total, mañana sólo madrugo a medías, jejeje...

Hablando de la merienda-cena... no sé si conocéis este término... supongo que ya es un poco viejuno y que no se oye mucho por ahí, pero es como en casa llamamos a esas... ummm... meriendas un poco más abundantes que dejan a los niños comidos hasta el día siguiente...
Y esta de hoy es la merienda-cena por excelencia!!! El sandwich mixto de toda la vida, a la plancha con su sabor a mantequilla y queso fundido... con su huevo frito con ventanita y sus patatas fritas que como te descuidaras todos metían mano!!! Ummm... qué ricos y reconfortantes son aún hoy en día, ¿verdad?.

Esta es otra de mis recetas de la infancia, recetas que estoy compartiendo con todos vosotros, como espero que compartáis las vuestras conmigo... en el concurso que estoy celebrando... por los dos añitos del blog... así que no dejéis de contarme cuál era vuestra comida favorita de pequeños!!!

Una de las mías, como os cuento, era este sandwich... del que solo tenía noticia en algunas concretas circunstancias... porque no os creáis... Almu y yo, por muy mimaditas que crecimos, teníamos una madre (que no un padre... que el pobre es bastante histérico, pero más blandito que la mantequilla) que controlaba muchísimo nuestras rutinas, comidas y planes.

Así que, por norma, las niñas merendaban a sus horas, léase su bocadillo (de los de pan de barra de la buena) ya fuera jamón, chorizo de Pamplona (puaj!!) o queso.... ahhh!! y los viernes a elegir entre mantequilla con azúcar o chocolate de barra... ¡¡a mordisco limpio, señores!! Nada de bimbo y paté de untar... que había que morder con ganas.

Sin embargo... había ocasiones en las que las niñas no hacían plan de niñas, sino "de mayores" y en esos casos se les permitía merendar más tarde... o "hacer merienda-cena", ¿cuando?.... pues:
1. Cuando íbamos al médico... mi madre nos llevaba a última hora de la tarde, tipo 7... y cuando salíamos del dentista/otorrino/pediatra/oftalmólogo/o señor de las plantillas mamá nos llevaba a la cafetería Nebraska a merendar.
2. Cuando salíamos al cine, Cabalgata o recados varios y los que querían hacer merienda-cena eran mis padres....
3. Cuando hacíamos "plan chicas" con mi madre y mis tías... de compras (por entonces un rollo), a la pelu (sigue siendo un rollo), o a los guiñoles, el teatro o a ver las pelis de las princesas disney.
4. Y finalmente... por último, pero no por ello menos importante había merienda-cena en los planes con mis abuelos.... aunque... pensándolo bien era más cena que otra cosa, solo que mis abuelos cenaban muy pronto, jejejeje...

Almu y yo hemos pasado muchísimo tiempo con mis abuelos... como todo seguidor del blog sabrá porque no paro de hablar de ellos, jejeje... no hacíamos visitas puntuales, ni era eso de irnos a recoger al cole y tal.... no.... era quedarnos en el Escorial el fin de semana, pasar las vacaciones que nosotras teníamos y nuestros padres no con ellos, en Fuenterrabía... mi abuela venía muchos días... sobre todo si estábamos malitas o nos había pasado algo en el cole (cosa de la que yo era suscriptora semanal) a jugar, bañarnos mientras nos contaba cuentos de las mil y una noches, y darnos la cena que yo milagrosamente me comía ante la mirada atónita de Tata y miles de momentos... y tantos sándwiches hubo de por medio que finalmente mi abuelo descubrió un invento.... ¡¡LA SANDWICHERA!!.

Os cuento.... mis abuelos, como buenos abuelos, querían mimar a las niñas cuando se quedaban con ellas... y el que más queria mimarlas porque él también disfrutaba (directamente y en primera persona) del trato especial, era él!!! Sip, desayunos con churros que sin problema él compartía, comidas de macarrones y cornetos, meriendas de sándwich de jamón y queso.... sip!!! Sentía pasión por ellos, y sabía que estando solo con mi abuela él no podía comerlo, jejejeje....
Finalmente, no sé cómo, descubrió que existía una cosa llamada sandwichera, un invento que como él decía "parece que estamos cenando en un café" jejeje... porque si había algo más que le gustara que nuestras cenas de sándwich en bandeja viendo "Los gozos y las sombras" (como lo oís.... tenían todas esas series de pelis de TVE), era llevarnos a merendar a Ama Lur en Fuenterrabía ¡¡platos combinados!!

En fin, fue descubrir la sandwichera y proclamarse jefe supremo de la empresa "preparar la merienda-cena"... sip... pasamos toda nuestra infancia comiendo sándwiches de jamón y queso... ¡¡por un tubo!!. Total, que cuando mis tías se enteraron de... ejem... el despropósito... le hicieron confesar a mi abuelo, que tuvo que desterrar su sandwichera, seguir con su cena de dos mandarinas y se instaló el régimen de cena de tortilla francesa en bandeja viendo "El Piano".... jejejeje...

Os voy a dejar directamente con la receta... aunque más que receta son pautas de cómo montar el sandwich... al que, por supuesto, podéis tunear a vuestro gusto... sustituir los quesos, como el queso brie, un queso edam, o incluso un poco de torta del casar, ummmm.... el jamón york por baicon, jamón serrano, o incluso pechuga de pollo.... en fin, hasta lo desconocido y más allá, jejeje...
Yo os presento el clásico, a partir de este... escoged lo que más os guste y tengáis en la nevera, y a recordar viejos tiempos.

Receta de sándwich mixto con ventanita.

Ingredientes para 1 sándwich:
- 2 rebanadas de pan de molde
- 2 lonchas de jamón york (al que quitamos el borde ese blanco)
- 2 lonchas de queso para sándwiches que funda bien
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- Aceite para freír (como 1 taza)
- Sal
- 2 puñados de patatas fritas (las congeladas son las que dan ese sabor a infancia, jejeje...)

Modo de hacerlo:
1. Comenzamos poniendo a calentar el aceite para freir en una sartén, pues las patatas fritas tardarán en hacerse el tiempo que tardéis en preparar el sándwich. Una vez el aceite esté bien caliente añadimos las patatas y dejamos tranquilamente que se vayan friendo a fuego alto.
2. Mientras preparamos el sándwich. Comenzamos con el pan, así una de las rebanadas, la que será la tapa la agujereamos con ayuda de un corta-pastas, un aro de emplatar, una huevera de esas para los huevos pasados por agua... o cualquier cosa que os ayude a hacer la ventanita al pan. Luego ponemos de nuevo la tapita en su hueco para que al tostarse el pan se tueste esta también.
3. Una vez hecho esto untamos el pan con la mantequilla... también la tapita.
4. A continuación ponemos una sartén o parrilla a calentar, y mientras se calienta montamos el sándwich sobre la base del pan... a la que habremos dado la vuelta después de untarlo con mantequilla.
5. Así colocamos encima el queso y el jamón, tapamos con la otra rebanada y ponemos a hacerse en la sartén... unos 3 minutos por cada lado.
6. Una vez el sándwich está listo lo reservamos en un plato, observando si se ha fundido el queso... si no está fundido del todo os recomiendo que lo metáis 30 segundos en el microondas.
7. Seguimos con las patatas fritas, que una vez bien hechas sacamos a un plato con papel absorvente, y en ese mismo aceite caliente de freir las patatas hacemos nuestro huevo frito que salaremos a nuestro gusto.
8. Con todos nuestros componentes listos sólo hay que emplatar. Por un lado colocamos el sándwich, al que levantaremos la tapa y colocaremos el huevo encima (por eso ponemos el jamón arriba, si hubiéramos puesto el queso este se hubiera fundido y no nos dejaría separar la tapa), cerramos y dejamos un poco separada la ventanita para que se vea la yema sin cuajar por debajo.
9. Colocamos por último al lado nuestras patatas saladitas... ¡¡y listo!!.

Ummm... siempre digo que un clásico es un clásico por algo... y este sándwich ¡¡es imbatible!! ¿verdad? Bueno... espero que estéis todos pensando ahora en hacer merienda-cena, jejeje... y que les deis un gusto a vuestros niños con estos sándwiches... sin olvidar a los abuelos... pensar que a ellos también les encantan estos caprichos!!

Yo os mando un beso enorme, nos vemos muy pronto... ¡¡ahh!! no olvidéis el concurso!!
Besos, Luz.

Y aquí estoy de nuevo... sin descanso, jejeje... publicando un día más. Que tengo millones de momentos, recuerdos y recetas de mi infancia que quiero compartir con vosotros... a ver si os animo a participar en el concurso del blog... y así conozco un poquito mejor otros platos infantiles.

Esta lentejas son un clásico en toda casa que se precie, ¿o no? que levanten la mano a los niños a los que no les plantaban delante de las narices, día sí-día no el plato de lentejas, con el dicho ese tan horrible de "si las quieres las comes y sino las dejas"... en mi casa ese dicho venía con coletilla......... "sino las dejas y te las comes de merienda!!!"

Y aquí viene otra historia donde yo soy la princesa torturada a la que amenzan con el plato de comida mientras que el dragón (mi Tata), no me dejaba levantarme de la mesa hasta que el plato no estuviera limpio.....
A las lentejas les tengo un amor/odio especial.... toda mi infancia y mi juventud las he tenido un odio/asco atroz.... era ver el tarro de lentejas preparaditas para el remojo y cerrárseme el estómago, literalmente.... hasta que un buen día Almu y servidora independizaron a su padre y le mandaron a trotar con las cabras (ummmm.... decidió hacerse un hombre de la naturaleza e irse a vivir al culo del mundo) y una tuvo que decidirse a alimentar a su pequeña hermana y a sí misma con algo más que nuggets de pollo y paella findus, jejeje.... así que mi abuela (que es el hada madrina de toda esta historia), una navidad en que las niñas deseaban recibir bolsos y maquillaje recibieron de los "magos" una olla express y un libro de cocina......................................................... sin comentarios.

Al final el juego le salió bien... porque anda que no hemos amortizado esa olla y ese libro!!! El libro, el de siempre... el de la sección femenina... otro clásico que triunfa por dos razones, en mi opinión, es práctico y es efectivo. Las recetas son las de comida de todos los días... saber hacer una coliflor con bechamel, unas patatas a lo pobre, un redondo de ternera o una merluza en salsa verde... de esas... y por supuesto también tiene receta de lentejas.

Una receta además que me encantaba porque no tenía zanahoria, puerro o patata, verduras de esas

que luego se quedan blandurrias, te las ponen en el plato que no sabes que son y encima te hacen comer "cosas con hilos y trozos misteriosos". La receta de lentejas de mi padre es de esas.... de ponerle de todo menos lentejas... como esas paellas para güiris donde de tanto mejillón no se ve el arroz... pues las lentejas de mi padre son todo puerro y sal.... ¡¡señor qué malas están!!. Y como el hombre es muy terco, el dice que así le gustan y no hay manera de decirle que hay otras recetas más ricas........ pues toda mi adolescencia crecí haciendo ascos....

En fin... os contaré cuál es, en realidad, la anécdota que lleva por titulo esta receta.
Pues como os contaba, esto era una vez la princesa de su casa... es cierto que había por ahí otra niña... muy chiquitina aún y por ello era un ceporro que no jugaba conmigo ni a tirones!!!!, a la que tenían consentidita a más no poder... todo era lo que la niña quería y más le gustaba. Tenía yo una tendencia, ya desde bien chiquita, a hacer lo que me daba la gana, comer sólo lo que me gustara y ponerme el mundo por montera.

Conclusión: mi niñera por ese entonces tenía que dar de comer a la niña mientras la niña corría por toda la casa, que eso de comer sentadita era un rollo, comer una plasta y yo tenía mejores cosas que hacer...
Total, que dado que no hacían carrera de mí y a mi hermana había que ir espabilándola un buen día nos rociaron con bien de Álvarez Gómez, nos cargaron como mulas con babis, bolsas con servilleta y la mantita de la siesta y ea... ¡¡a incorporarse al mundo de la educación!!
Primer día.... primer día de vivir horas y horas separada de mi hermana (¡¡¡¡¡menudo horror!!!!! no nos dejaban estar juntas aunque nos escapáramos todo el rato... ella se colaba en mi clase, yo en la suya o corríamos la una hacía la otra cuando empezaban los recreos... literalmente...), horas sentada alrededor de una mesa, y ¡¡¡¡¡¡¡¡¡hora de comer!!!!!!!!.

Al volver a casa después de la larga jornada sólo pude desahogarme con la única persona que sabía que entendía.... mi abuela.... y lo que le conté cuando me contestó qué me había parecido el cole fue lo siguiente: "abuelita......... ¡¡he tenido que comer lentejillas!!............ ¡¡y sentada!!" JEJEJEJE

Hoy gracias a la receta que os traigo tengo ese odio superado... como veréis las lentejas son eso, solo la sopa de lentejas... con sus tan necesarios trozos de chorizo y nuestra recién descubierta pasión por las guindillas en estos guisos... ¡¡qué ricas y que puntillo les dan!!.

Os voy a dejar con la receta, animando a todo el que no le gusten las lentejas, o su receta de estas a que pruebe esta que os traigo... a ver si en esta nueva oportunidad descubrís, como yo un nuevo plato riquísimo.

Receta de Lentejas caseras... en olla convencional.
Fuente: Libro de recetas de la sección femenina

Ingredientes para 4 personas:
- 1 vaso de lentejas (yo uso de las que son pequeñitas, no de las castellanas, de las otras que no sé como se llaman... pero al ser más pequeñas cunden más, eso sí)
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- Unas cucharadas de aceite de oliva
- 1 trozo de pan duro (o una rebanada de pan de molde)
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- 2 hojas de laurel
- 1/2 chorizo en trozos
- Unas guindillas si os gustan

Modo de hacerlo:
1. Comenzamos poniendo a remojo las lentejas un la noche antes, en un bol con agua del tiempo.... he leído que no hace falta dejarlas toda la noche... que con un par de horas basta, sin embargo como yo suelo hacerlas los fines de semana para congelar, junto con más cosas para la semana, las hago a primera hora y por eso prefiero dejarlas toda la noche... no pasa nada.
2. A continuación escurrimos el agua y las colocamos en una olla grandecita que cubriremos con agua limpia hasta doblar la altura de las lentejas.
3. Las ponemos a fuego medio junto con las hojas de laurel y un pellizco de sal y dejamos que empiecen a cocer.
4. Mientras vamos a preparar un sofrito que será el que añada todo el sabor y la textura a nuestras lentejas... para ello comenzamos poniendo una sarten al fuego, en esta unas cucharadas de aceite, las suficientes para cubrir la superficie, pero sin poner mucha cantidad.
5. Cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla bien picada, hasta que esté bien cocinada y translucida, la sacamos con una espumadera y la colocamos en el vaso de la batidora.
6. A continuación y en el mismo aceite de freir la cebolla vamos a dorar el ajo que laminaremos junto con el trozo de pan... lo suyo es que ambos se doren un poquito... en el momento en que estén los retiramos al vaso de la batidora.
7. Terminamos cocinando la harina y el pimentón en la sartén ya fuera del fuego... damos un par de vueltas, rebañamos los restos del aceite y cuando la mezcla coja un color marronuzco vertemos en el vaso de la batidora.
8. A la mezcla del vaso vamos a añadirle un par de cacillos del agua de cocción de las lentejas, que habrán empezado a hervir... y trituramos muy bien con la batidora... así nos quedará una mezcla sin grumos, trozos raros o "¡¡cosas!!",
9. Vertemos la mezcla en la olla de las lentejas, removemos bien, añadimos un poco más de sal y una vez cortado el chorizo en rodajas no muy gruesas incorporamos este a la olla.
10. Dejamos la olla a fuego medio cocinándose las lentejas al menos una hora... removiendo de vez en cuando y probando de sabor, por si nos hubieran quedado sosas y queremos añadir más sal. Y así vamos probando hasta que las lentejas están hechas.
11. En principio con las cantidades que os he dado (doble de agua que de lentejas, en volumen), las lentejas no quedan nada secas... sino como las que veis... pero si a lo largo de la cocción veis que se está consumiendo mucho líquido ir añadiendo cada vez un vaso de agua... con cuidado y no todo el tiempo... sólo si veis que está reduciendo mucho el líquido.

¿Y bien? ¿Qué os parecen? ¿Son como las que hacéis en casa?... A nosotras como os digo nos encantan... siempre hago esta cantidad para que me sobren para otro día... congelan muy bien y si queréis probar algo riquísimo que a Almu le encantan y que son una tontunada de hacer... probar a hacerhamburguesas de lentejas... unas hamburguesas vegetarianas que son una gran opción de aprovechamiento de estas mismas lentejas, sólo hay que dejar que escurran todo el líquido... incluso un día a remojo en un chino muy fino... luego mezclarlas con especias al gusto y un poco de harina de garbanzo... las empanamos y a la sarten... en pan de pita con aguacate y rodajas de tomate ¡¡son riquísimas!!.

Ea receta vegana y deliciosa al mismo tiempo, jejeje...
Ya os pondré foto y receta otro día porque os aseguro que merecen mucho la pena y es otra forma divertida de comer legumbres.

Por ahora os dejo... ¡¡espero vuestros comentarios para el concurso!!
Un besazo gigante ¡¡ y feliz finde!!. Luz.

¡¡Hola a todos!!Quiera o no quiera tengo que hacer esta entrada... ya empieza a refrescar un poquito, los melocotones que seguimos comprando tercamente ya no saben a verano... y empieza a apetecer más una cremita que nuestro querido gazpacho.... los niños ya han vuelto al cole, la rutina vuelve a imponerse y el solito no calienta tanto.

Sip... ya andamos trasteando en el armario recogiendo esa chaqueta tan manida y confortable, ya cerramos de nuevo las ventanas en vez de dejarlas abiertas todo el día de par en par... ya nos acurrucamos en la cama porque con la sábana ya no basta y ya empezamos a resentir cómo los días se acortan poco a poco.

¡¡Llega el otoño!! Una época del año que si bien un pelo agridulce por el dejar atrás el siempre corto verano, está cargada de momentos geniales... que apetece muchísimo que empiecen a ya, ir a recoger moras y setas, planear la temporada de caza y la berrea, sacar paraguas y abrigos, el olor de casa a compota y sopa, las tardes perdidas leyendo un libro, o las salidas a pasear barriendo entre las hojas, el olor de la chimenea, el preparar palomitas para las tardes de películas, salir al campo porque es la época en la que los árboles están más bonitos... y el olor del otoño, un poco frío, un poco cálido... ¡¡y muy amarillo!!

Ummmm.... a la par que esta temporada llegan muchas comidas, celebraciones y platos caseros... ganas de guisos y sopitas, de asados y tartas... ya podemos volver a encender el horno, se puede volver a preparar cosas con chocolate, apetece ponerse en modo colono y hacer conservas y hornear pan... es la época de la cosecha y se nota.... ¡¡hay mucho trabajo en las cocinas!!
Porque además hay que ir aprovisionando (y no me llaméis loca) de cara a las fiestas... que aunque muy lejos... los precios también llegarán a las nubes, y todo lo que podamos ir comprando y adelantando nunca es suficiente.

Yo, en el interín, y viendo que las recetas del verano os han sido muy útiles voy a dejaros este catálogo de recetas para la temporada de otoño... como veis hemos dejado atrás las recetas ligeras y rapiditas para pasarnos a las más contundente y hechas a fuego lento.... tranquilos, veréis que siguen siendo sencillas, apetecibles y reconfortantes.

Como estos meses pasados, a la vez que vaya publicando nuevas recetas, dentro de este concepto de recetas otoñales, jejeje... os las iré incluyendo.

1. DESAYUNOS, BRUNCH Y MERIENDA
- Tortitas de semillas de amapola y limón con crema de mascarpone y fresas
- Irish full breakfast
- Huevos Benedict... un desayuno de cinco estrellas
- Rollitos de canela, manzana y caramelo, paso a paso.
- Plum
- Tortitas de manzana y canela con mantequilla de sirope de arce
- Bagels canadienses
- Scones para merendar con las Dashwood
- Galletas de natillas y chocolate blanco.
- French toasts... para un desayuno sexy

2.SOPAS Y GUISOS
- Lentejas caseras
- Borsch
- Crema de tomate e Idiazábal
- Sopa de pescado
- Cremas de verduras
- Cassoulet de Castelnaudary
- Sopa Minestrone del Gran Ticino
- Patatas a la riojana
- Sopa Bullabesa paso a paso

3. PRIMEROS PLATOS/CENAS
- Espaguettis con albóndigas
- Espaguettis al nero di sepia con salsa de marisco.
- Pastel de patatas María Luisa
- Ensalada Niçoise... Homenaje a Julia Child

4. CARNE Y POLLO
- Cachopos... o unos filetes empanados de aúpa
- Pollo en pepitoria
- Hamburguesa francesa
- Pollo asado con sal trufada
- Solomillo de cerdo al whisky
- Rabo de toro
- Hamburguesa Big Marta
- Boeuf Bourguignon
- Costillas de ternera braseadas con granada
- Chuletillas de cordero a la florentina
- Bistec de Fornos. Receta típica madrileña
- Jamón asado
- Soul food chicken
- Carne encebollada

5. PESCADOS Y MARISCOS
- Emperador empanado... o cómo hacer que los niños coman pescado
- Dorada a la donostiarra... para mi abuela
- Gumbo de marisco... para Mardi Gras
- Salmón a la barbacoa
- Bonito con tomate.
- Bacalao al pil pil... fórmula garantizada

6. POSTRES
- Tarta Tatin... la receta de las hermanas de vacaciones
- Arroz con leche asturiano
- Boston cream pie
- Brownies... receta de Nigella Lawson.
- Tarta Sacher, paso a paso.
- Créme brulée.
- Coffee & chocolate cheesecake
- Pudding de donuts

Aquí está el recopilatorio de este otoño... a lo largo de estos meses, como ya os he contado antes, iré incluyendo más recetas propias de este tiempo... recetas con setas, con calabaza, manzanas y sopitas... ummm... ya va apeteciendo el otoño ¿verdad?.

Por supuesto este año tendremos un especial para Halloween y ya de cabeza nos meteremos en la Navidad.... ¡¡pero eso ya es otro tiempo y otra historia!! Ya llegaremos...

Un besazo enorme, Luz.
Pdt: Sí... soy muy plomo, pero no quiero irme sin recordaros el concurso que estamos haciendo en el blog... entérate de todo en este enlace... ¡¡Y PARTICIPA!!

¡¡Hola de nuevo!! Hoy vengo feliz.... con una receta feliz, jejeje... ni más ni menos que el plato favorito mundial por antonomasia.... ¡¡¡LOS MACARRONES CON TOMATE!!!.

Tú vete a preguntar a cualquier niño (y muchos adultos) cuál es su comida favorita y hay muchísimas posibilidades que lo que te responda sea... MACARRONES.

Antes, cuando éramos pequeños... que no sé si aún se sigue haciendo, la verdad, podíamos elegir, el día de nuestro cumpleaños, cuál sería el menú en casa... bien del sábado de celebración del cumple, bien para la cena de ese día si era día de colegio, y muchas veces, cuando era sábado o eras un poco mayorcito y te invitaban ibas a la celebración de tu amigo... a comer o cenar... ¡¡como los mayores!!. A lo que voy es que en mi vida infantil hubo mucha fiesta del churrete de tomate, de servilletas en los escotes para prevenir lo perdida que se ponía la ropa... y las manchas que en cualquier caso decoraban nuestros vestidos de fiesta.

Reconozco, con ojos de adulta, que entiendo que las mamás de turno optaran por invitar a los amigitos al plato de macarrones con tomate y la clásica tarta San Marcos antes que lanzarse a la vorágine de lo que son hoy las fiestas infantiles.... total.... te lo pasas como un enano ya hubiera macarrones o mesas de dulces elaboradas.... ummmm... en algunos casos (y confieso que he probado ambas cosas, jejeje), los macarrones son más ricos y empachan menos, jejeje.

En cualquier caso, os diré, que en casa no comíamos macarrones... ya veo vuestras caras de espanto.... ¡¡tranquilos!! El porqué es muy sencillo.... mi abuela tenía el monopolio de cebar a las niñas con macarrones, jejeje...

Sip... ya os he repetido tropecientas veces que las recetas de este mes en el blog están dedicadas a mi infancia... la de Almu y la mía, al hilo del concurso de comentarios que estoy organizando en el blog y del que veo que aún no os habéis apuntado todos... a ver si corregimos pronto eso, ehhhh!! Sólo tenéis que dejarme un comentario en esta entrada contándome cuál era vuestro plato favorito de niños... y listo... podréis participar en el concurso, cuyos premios son increíbles....

Total, que uno de nuestros mejores recuerdos, mío, de mi hermana, de mi abuelo y de mis primos.... y seguro que de algún tío por ahí también... son estos macarrones.

Con ellos mi abuela alimentaba a media humanidad... el truco... una riquísima salsa de tomate casera, dejar un poco durita la pasta para que terminara de hacerse en el horno con el queso y el tomate... y toneladas de chorizo... ahhh!!! y como veréis en la fotos, algo que mi abuela siempre hizo... mezclar paquetes de pasta con alegría, aprovechas el poquito que te queda de unas y otras y las cueces todas a la vez.

Como os decía este plato era un clásico de las comidas en casa de la abuela, sobre todo cuando tú se lo pedías... cosa que conforme fuimos siendo más no hacíamos... no era plan de desbaratarle a la mujer todos sus planes... que eran, ¡¡¡ a saber a quién se le ocurrió sembrarle esa idea en la cabeza!! ponernos de primer plato sopa de fideo ¿?¿?¿?¿?¿?¿?

Sin embargo... Almu y yo que hemos pasado con mis abuelos temporadas muy largas, hemos visto a los dos organizar menús y listas de la compra (eso daría para dos post y medio....) y hemos descubierto cuál era el secreto de los cónclaves almuerciles..... ¡¡¡¡¡MI ABUELO!!!! Si él decía cocido, era cocido; si se le antojaban callos.... a por callos; si venían las nietas... albóndigas (puaj) y macarrones (ÑAM).

Dado que pasábamos mucho tiempo con ellos... y que en esas visitas se incorporaban algunos de mis primos etc... acabamos siendo el buzón de sugerencias que conforme mi abuela estaba en el súper, y tú con ella le ibas "comiendo la oreja" como se dice vulgarmente... o recordándole que tal primo odia la piña "¿ahhh síiiiii? Pues siempre que se la he puesto la ha comido muy a gusto"- sorpresa de mi abuela- mientras yo recuerdo a mi primo de rodillas pidiendo que no le den más piña que la odia!!... que ninguno aguanta los yogures "modernos" de tuti-fruti, que nos gustan de fresa y galleta como a todo el mundo o que las galletas maría en el Norte, si te dejas el paquete abierto (y siendo 8-10 a desayunar SIEMPRE se queda abierto) a los dos días las galletas son un asco... con lo que mejor si compramos magdalenas que nos gustan más a todos.

De vuelta a casa y ante la pregunta que toda buena señora de su casa (apuesto lo que quieras, y ganaré porque he vivido con un señor de su casa, léase mi padre que jamás se hizo la siguiente pregunta) se hace cada día de "¿qué voy a poner de comer?" (mi padre directamente sacaba lo primero que veía en la nevera y punto pelota...), volvíamos a ser el ángel malo y susurrarle que qué buenos los macarrones, que comíamos todos tan bien y que eran una tontunada de hacer........ dicho y hecho.... macarrones for everyone!!!

Vale, que nadie se haga ideas raras... que ahí donde la estoy describiendo mi abuela era toda una señora como Dios manda de Bilbao y nadie tenía que decirle qué hacer ni cómo hacer las cosas... ¡¡faltaría más!! Pero pasadas mi hermana y yo (que somos las mayores) creo que se perdió en las "teorías modernas" y pasó a ver a mis primos como un misterio irresoluble para el que necesitaba un diccionario, léase nosotras... al menos en lo que a comidas se refiere que por lo demás no tenía ningún empacho en sugerir (ordenar) cortes de pelo, cambios de ropa (a no-de-pelandusca) o como ella decía " a mí no me volváis loca... que yo he criado 9 hijos!!" y claro, ahí no la ganaba nadie, jejeje....

En fin, en torno a estos macarrones y a esta fuente (la que veis era de hecho de mi abuela, en la que comíamos macarrones todos los veranos) hemos vivido comidas divertidísimas, veranos eternos e inimitables y yo algún que otro robo por parte de mi abuela de pedacitos de chorizo... que me sentaba siempre a su lado y ella jamás comía macarrones.... mientras me decía eso de "Pompox meter el tenedor en el plato ajeno es muy, muy ordinario!!" Ummmmm.....

Aquí os dejo la receta de sus macarrones, al que he añadido algún que otro cambio que aunque yo nunca le vi hacer creo que ni por esas los míos son tan ricos como los suyos... eso, dice mi hermana... es el verdadero valor de los recuerdos, por eso nunca se puede reproducir exactamente una receta, y jamás sabrá tan bien como en ese recuerdo tan bueno.

Receta de macarrones con tomate y chorizo gratinados

Ingredientes para 8 raciones generosas:

- 1 kilo de pasta corta, la que más os guste... o mejor!! cojer esos restos de paquetes que tenéis por casa y aprovecharlos para esta receta.

- 1 bote de 800 gramos de tomate triturado

- 1 cebolla

- 1 lata de pimientos rojos en conserva, de los enteros

- 1 diente de ajo

- 1 pizca de pimentón dulce

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta

- 1/2 ristra de chorizo dulce

- 2 bolsas, sí, dos de queso para gratinar... el que más os guste, yo pongo una bolsa de mozzarella y la otra de mezcla de varios quesos

- 2 cucharadas de mantequilla

Modo de hacerlo:

1. En primer lugar vamos a preparar las verduras para hacer nuestra salsa de tomate. Así, picamos el diente de ajo, la cebolla y los pimientos (generalmente en una lata viene 1 sólo pimiento hermoso).

2. A continuación ponemos 3 cucharadas de aceite en una cazuela mediana, y una vez caliente añadimos la cebolla para que se poche.

3. Una vez la cebolla esté translúcida añadimos el diente de ajo y el pimiento en trozos, removemos bien y dejamos cocinar unos 5 minutos.

4. Pasado ese tiempo incorporamos el tomate triturado, salpimentamos bien y dejamos tapado a fuego medio removiendo de vez en cuando al menos medía hora... hasta que la salsa de tomate esté bien cocinada y se haya evaporado gran parte del líquido del tomate.

5. Mientras se cocina la salsa de tomate podemos ir preparando el resto de los ingredientes, así... ponemos una gran olla con abundante agua y un buen puñado de sal al fuego, una vez rompa a hervir añadimos los macarrones y hasta que la pasta rompa de nuevo a hervir no dejamos de remover con una cuchara o espátula para que la pasta no se pegue al fondo ni entre sí.

6. Dejamos cocer la pasta unos 8 minutos... hasta que esté tierna pero un pelo durita, terminará de cocinarse en el horno.

7. Escurrimos la pasta, la lavamos bien bajo el chorro de agua templada para que no se apelmace y reservamos.

8. Mientras cocíamos la pasta podemos picar el chorizo en rodajas medianas, que vamos añadiendo a una cazuelita que luego cubriremos con agua y pondremos a cocer, durante unos 20 minutos para tener cocinado el chorizo y bastante desgrasado... así no dejará toda la pasta bañada en la grasa del chorizo.

9. Finalmente, y una vez la salsa de tomate ha terminado de cocer la pasamos por la batidora para obtener una salsa espesa, contundente paro de textura suave y de sabor intenso y rico.

10. Pasamos ya a montar el plato... para ello cojemos una fuente para horno, la untamos con un poco de mantequilla.

11. A continuación, en el bol donde tenemos la pasta incorporamos varios cacillos de la salsa de tomate y mezclamos bien... así la salsa empapará toda la pasta y no sólo la superficie.

12. Volcamos la pasta en la fuente engrasada, añadimos los pedacitos de chorizo ya colado y desgrasado y removemos bien para que se distribuyan por toda la fuente.

13. Y finalmente mezclamos con la mitad del queso... también repartiendo por toda la fuente para que éste se funda con la pasta. Y ya por fin... espolvoreamos la superficie cubriendo de queso y terminando con un par de trocitos de mantequilla por encima, que luego se fundirá y dejará la costra de queso aún más doradita.

14. Gratinamos en horno precalentado a 200ºC. Una vez metamos la fuente bajamos la temperatura del horno a 180ºC y dejamos gratinar durante medía hora o hasta que la capa de queso esté fundida y crujiente.

Y listo... servimos caliente. También es perfecto para dejar hecho con antelación (hasta el paso del horno, que esperamos a ir a comer para gratinarlos), o para congelar raciones y tener para más veces.

¿Y bien? ¿Qué os parece mi versión? ¿se parece a la vuestra? Creo que de este plato debe haber tantas versiones como cocinas... ¿no? Lo importante es que sean como sean siempre están riquisimos, sientan fenomenal y más cuando tienes un día pachucho... sigue siendo el plato preferido de muchos y es una de esas cosas que no hay quién la iguale si es un plato casero y no pre-cocinado...

Os animo, viendo que no tiene ninguna ciencia, a hacer vuestras fuentes de macarrones, a disfrutarlos en todo momento, pero más en los malos momentos, cuando uno hecha mano de esas cosas que le reconfortan, que le recuerdan a la niñez cuando la madre de uno todo lo arreglaba con unos macarrones con tomate... y lo que es peor!! una vez con el plato delante todo el universo volvía a encajar en su sitio y el disgusto ya no era para tanto.... ¡¡ojalá de mayores pudiéramos solucionarlo todo de la misma manera!!.

Un beso enorme a todos... empezamos maratón de retos, aviso... así que atentos y ¡¡no os olvidéis del concurso!!

Luz.

¡¡Hola a todos!! Hoy empieza un fin de semana cargadito, de retos, de recetas, de planes y de cocina.
Sip... yo los fines de semana es cuando más tiempo dedico a la cocina... a elaborarla y a probarla, jejeje... que siempre ando con ideas, recomendaciones y ganas de salir a conocer sitios nuevos o clásicos viejos.

Hablando de clásicos viejos hoy vengo con una receta tuneada de un clásico consagrado en los USA, un Boston cream pie del que mi hermana os habló con mucho detalle en una entrada el pasado invierno... hoy vengo con una versión de ese Boston... como digo tuneada... ¿porqué?

Por tres razones, 1. ¿Por qué no? Las versiones de Boston cream os puedo asegurar que son infinitas... sino meteros en Pinterest y veréis desde tartas, pasando por pasteles, cupcakes, helados o cake pops... esto es la imaginación al poder, jejeje; 2. Porque este es el reto dulce que este mes nos propuso Mari Luz, de "Trasteando en mi cocina" para Desafío en la cocina... un Boston cream pie en el formato que más nos apeteciera siempre que terminara siendo un reconocible Boston cream... creo que pueden surgir ideas divertidísimas de este desafío... como en casi todos, y estoy deseando ver qué han preparado el resto de desafíadas; 3. y por último como os conté hace unos meses me he enganchado a un blog muy chulo... el blog de Laura Vitale del que ya os hablé y que tiene videos de miles de recetas... incluidos estos Boston cream cupcakes que ya sólo por su pinta los apunté en mi lista de pendientes... con lo que cuando Mari Luz nos desveló cuál era el reto no tuve ni qué pensar en qué hacer..... ¡¡lo tenía clarísimo!!. Os recomiendo mucho su blog a todos... es muy útil, tiene tropecientas recetas de todo tipo, platos principales, postres, bebidas, dulces y snacks... lo que te dé la gana... recetas clásicas americanas (desde el pavo de Acción de gracias a miles de pies, batidos o aros de cebolla), unas recetas de pizza que también he probado y son estupendas y muchas recetas italianas porque su familia es de Nápoles... manicotti, cheesecake de amaretto, cannoli... ¡¡lo que te dé la gana!!

En fin, como veréis la "excusa" para prepararlos no ha podido ser mejor... y tampoco el resultado... vale que no me han quedado tan bonitos como los de Laura, pero en cualquier caso estaban deliciosos y duraron un suspiro, jejeje... con el bollito súper ligero y esponjoso, la crema que tal y como explica Laura hay que hacer de una consistencia más gordita para que luego no se nos desparrame por todo el bollito y por último un ganache de chocolate... con el que yo tuve más problemas porque no convertí bien sus medidas... ella usó un chocolate en gotitas y yo de tableta, no sé... algo salió mal porque como veréis el ganache era más una salsa... sí es cierto que con el paso de las horas ganó cuerpo y consistencia y se quedó bien pegadito, pero como los quería para llevar a una cena y me los tenía que llevar corriendo las fotos son de nada más poner el ganache...

No quiero enrollarme más... hoy es sábado y hay que aprovechar!!! Sólo quiero volver a recordaros el concurso que estamos organizando en el blog... sobre todo a mis compañeras y bosses del Desafío a las que me apetece muchísimo ver en el concurso que estoy organizando... Estos últimos meses en los que he participado me he divertido muchísimo... sobre todo en la página de Facebook del Desafío donde no hay día en que haya tema de debate, discusiones positivas, intercambios cocineriles y mucho chisme y cotilleo, jejeje... me ha encantado conocer a todas estas personas, y sobre todo, formar de un grupo tan ecléctico y unido, es genial cómo compartimos no importa la edad, la geografía o a lo que se dedique cada una... recibe todo el apoyo, el cariño y el interés por parte de personas... que si lo piensas bien, no hemos visto en la vida.
De verdad me siento muy contenta de pertenecer al grupo y me haría muchísima ilusión que ganarías el concurso de comentarios sobre vuestra comida favorita de la infancia... más cuando todas formáis ya parte del blog... ¡¡animáos y participar!!

Os voy a dejar ya con la receta a ver qué os parece... ya sé que parece pesada y laboriosa... pero no lo es, a ver, reconozco que lleva tiempo, pero en unos 4-5 horas contando los tiempos que dejáis enfriar la crema y los bollitos los tenéis preparados.

Receta de Boston cream cupcakes.

Ingredientes para 10 cupcakes:
1. Para los cupcakes:
- 2/3 taza de azúcar
- 1/ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
- Una pizca de sal
- 1 taza y 1/2 de harina de repostería
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de de extracto de vainilla
2. Crema de relleno:
- 3/4 taza de leche
- 1 cucharada y 1/2 de maicena
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- pizca de sal
3. Para el ganache de chocolate:
- 115 gramos de pepitas de chocolate
- 1/3 taza de nata para montar
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- Una pizca de sal

Modo de hacerlo:

1. Cupcakes:
1. Comenzamos los cupcakes precalentando el horno a 180ºC calor arriba y abajo y engrasando con mantequilla un molde para cupcakes. Yo el mío me lo he llevado a Fuenterrabía y estoy pendiente de reponerlo, así que usé unas cápsulas para cupcakes y funcionaron también muy bien... lo digo por si no tenéis molde podéis usar estas, e incluso, si no tenéis tampoco cápsulas podríais hacer un bizcocho rectangular un poco gordito, de unos 5 cm de grosor para que luego en el horno suba de volumen y luego cortar redondeles de bizcocho con un aro de emplatar o un cortapastas.
2. Seguimos preparando la masa, así en un bol mezclamos la levadura, la sal y la harina y reservamos.
3. En otro bol mezclamos la mantequilla y el azúcar con ayuda de unas barillas para obtener una mezcla cremosa y sin grumos, a continuación añadimos los huevos, de uno en uno y la vainilla.
4. Una vez obtengamos una mezcla bien cremosa incorporamos el bol de la harina reservada y mezclamos bien.
5. Y por último añadimos la leche dejando que se forme una masa cremosa y consistente.
6. A continuación con ayuda de una cuchara, de una cuchara para servir helados o del cazillo para la salsa vamos a poner la misma cantidad de masa en cada cápsula, así serán todas iguales... llenar 3/4 del hueco así dejamos espacio para que la masa suba.
7. Horneamos nuestros cupcakes, calor arriba y abajo, unos 20 minutos, hasta que la prueba del palillo salga completamente limpia.
8. Por último, una vez fuera del horno los reservamos en una rejilla hasta que estén completamente fríos.

2. Crema de relleno.
9. Mientras se hornean los cupcakes podemos hacer la crema que va a rellenar los bollitos. Así, la receta de Laura, y la que yo he seguido esta vez consiste en juntar en un cazo todos los ingredientes que aparecen en la lista de ingredientes de la crema, mezclar bien en frio y después llevarlo a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema espese bastante.
10. En ese momento retiramos del fuego, trasladamos a un bol y cubrimos con un papel film, tocando éste la superficie de la crema para que ésta, al enfriarse no forme una costra.
11. Dejamos que también enfríe completamente, al menos un par de horas.

3. Ganache de chocolate y montaje de los cupcakes.
12. Para hacer el ganache sólo hay que calentar la nata un par de minutos en el microondas.
13. A continuación la vertemos por encima de las gotas de chocolate que tenemos reservadas en un bol y dejamos 5 minutos para que éstas se derritan en el chocolate.
14. Pasados los 5 minutos removemos bien con unas varillas y dejamos enfriar otros 10 minutos mientras montamos los cupcakes.
15. Así, para el montaje yo hice dos presentaciones... unos cupcakes los saqué de la cápsula para que se pudiera ver bien que era un Boston cream, los corté por la mitad, los rellené con una cucharada de crema (no más, que sino se nos saldrá por todas partes), junté las mitades apretando un poquito y ya en el plato de servir añadí una cucharada del ganache de chocolate.
16. Otra opción era dejarlos en las cápsulas, hacer un agujero en el centro del cupcake sacando un poco de la miga para rellenar de crema por ahí y luego volver a tapar el agujero y añadir la cucharada de chocolate.
El montaje al gusto de cada uno...

Y listo!! Como veis no es tan complicado o laborioso como parece, ¿verdad? Y os garantizo que son un lujo de ricos... entre los amigos hubo quién se decantó por los "vistos" y otros por los de cápsula... a mí me pareció más sencillo, a pesar de las apariencias, comer los "vistos"... pero como digo a gusto de cada uno.

Ya me despido de todos... nos vemos mañana de nuevo... como decía, finde de retos y cocina.

Mil besos a todos, Luz.

¡¡Hola a todos!! Madre mía, parece que el tiempo no se decide... estamos en lo que el portero de mi casa llama "el veranillo de San Miguel", ahora hace calor, que lo mismo jarrea como si no hubiera mañana, que lo mismo refresca y tu en sandalias...

Ummm... una no sabe de qué disfrazarse por las mañanas, si calzarse las botas o el top de tirantes o si encima le hará falta la gabardina... encima yo, como mucha gente, claro!!, salgo de casa a las 8 para volvera a las 9 de la noche... y entre todas esas horas pasan tantas cosas que una no termina de estar divina de la muerte, jejeje.... en fin, a ver si nos decidimos!!!

Mientras tanto hoy aparco por un día mis recetas de la infancia... esas con las que estoy haciendo un recopilatorio para el concurso que estoy celebrando en el blog y en el que, como os insisto en cada entrada, espero que participéis... ya sabéis, consiste en dejarme un comentario en esta entrada contándome cuál era vuestra receta favorita de niños... y punto pelota...

Total, que hoy tenemos reto... el reto Color y Sabor de Temporada... reto además diverso y divertido el que desde hace ya varios meses convoca Pilar para invitarnos a elaborar recetas con productos de temporada... este mes había dos opciones, la verdura era la espinaca y la fruta el melón... enseguida me lancé a por el melón, sobre todo porque aunque la espinaca me gusta, las espinacas a la crema me encantan, y la ensalada de espinacas me chifla!! el melón suponía más reto... ¿cómo podía cocinarlo?.
Vale, podemos optar por hacerlo con jamón, servirlo en plan macedonia con otras frutas, hacerlo en sorbete o incluso en unas brochetas frías con mariscos o así..... pero.... no me convencía del todo.
Así que me puse a rebuscar entre mis libros y encontré esta sopa de melón en el libro de Ferrán Adriá "La comida de la familia" un libro que compré porque había oído muy buenas opiniones de sus recetas... que eran sencillas, de las de toda la vida y que consistían en los menús que a diario se servían en las cocina del Bulli para todo el personal de cocina y sala.

Y fue un acierto!! Recetas bien explicadas, con fotos paso a paso y opciones muy apetecibles... entre ellas esta sopa que ahora no recuerdo si iba en opción primer plato o postre, pero que yo os aconsejo servir como primero... un primero en modo chic, fresquito, ligero y muy sabroso, os lo aseguro.

Yo la he preparado ya varias veces... alguna de ellas en cenas o comidas de postín jejeje... como primero antes de un plato principal un poco más fuerte, otras veces la he preparado como menú light, sobre todo este verano cuando subieron tanto las temperaturas... acompañada de una tostada con salmón ahumado o con un poco de fiambre y un almuerzo rico y muy fresco.

Y la volví a hacer a la vuelta de vacaciones con la intención de prepararla para el reto, quería enseñárosla por si no la conocíais o no estabais 100% seguros de que os iba a gustar... porque os aseguro que sí... sabe riquísima... a melón (si es bueno y no un pepino, claro), dulce... a menta, un sabor intenso y fresco... y al pomelo... el toque ácido y a la vez más dulce....

Es sencillísima de elaborar, se puede preparar con antelación, tiene 0 calorías, salvo el azúcar de la fruta que en cualquier caso es muchísimo más sano que cualquier producto preparado en los que los hinchan a azúcares y sales... y además económica y muy aparente, jejeje.

Os dejo ya con la receta.

Sopa de melón a la menta con pomelo rosa.

Ingredientes para 6 personas:
- 1 melón (del que más os guste o soláis usar... yo compro uno de esos de piel de sapo)
- 10 hojas de menta fresca
- 1 pomelo
- 3 cucharadas de azúcar (opcional... dependerá de gustos y de la dulzura del propio melón... probar antes de añadir e ir corrigiendo)

Modo de hacerlo:
1. Pela, despepita y parte en trozos el melón entero.
2. A continuación tritúralo con la batidora.
3. Añade las hojas de menta y tritura también.
4. Pela el pomelo quitando todo el blanco posible. Saca los gajos sin las pieles ni los hilillos, cortando cada separación de los gajos con un cuchillo y obteniendo estos de forma limpia.
5. Va a escurrir mucho zumo mientras hacéis gajos la fruta así que hacerla encima de un bol para recoger todo el jugo porque con este y con el que suelte el resto de la fruta sin los gajos, el "esqueleto" vamos a incorporarlo a la mezcla de melón y menta.
6. Por último y una vez probado de sabor podemos añadir el azúcar a nuestro gusto.
7. Reservamos en la nevera para servirlo bien fresquito y a la hora de emplatar servimos junto con los gajos que hemos separado y una hojas de menta fresca.

¡¡Ya me diréis qué os parece!! Porque hacerlo es muy sencillo... y comerlo aún más!! Jejeje... ahhh... Ferrán Adriá recomienda que si nos sobre sopa podemos guardarla y servirla al día siguiente en el desayuno... ¡¡puntazo!! A mí también se me ocurre que se puede congelar en una cubitera para una rica agua aromatizada, o servirla con un refresco tipo agua con gas, sprite o similar y que aporte sabor a la bebida... como veis utilidades muchísimas... Si sois además de los que en Navidad o similar hacéis como yo menús de miles de platos podéis usarlo como plato de entrada o servirlo en copas como sorbete.
Ya sé que en pleno diciembre los melones no son lo que eran... pero yo la Navidad pasada sí encontré y quedó muy rico. Os lo recomiendo.

Bueno, me despido ya... a ver que nos reta a preparar Pilar el mes que viene... ummm ya espero que entremos en modo sopa y guiso jejeje...
Un besote a todos, Luz.

¡¡Hola a todos!! Hoy os escribo bien prontito... no quiero que se pase ni un día más sin contaros que ¡¡este año participo en el AIG!! ¿Qué que es eso?.... ESO ES QUESO, jejejeje.... ¡¡no me podía resistir!!.

En fin, el AIG o "Amigo invisible gastronómico" es una iniciativa bloguera de intercambio de regalitos con motivo de la Navidad.... sip, ya sé que nos estamos adelantando muchísimo... pero esta entrada, a parte de para dar a conocer y promocionar el evento sirve para que mi "amigo invisible" tenga una idea de qué cosas me harían especial ilusión....

Como os contaba esta iniciativa de envío de regalos surgió hace la friolera de ¡¡7 años!! de la mano de Bea Roque... sí, la de las tartas maravillosas... con el tiempo otras anfitrionas se han cargado a cuestas con la currada de la preparación del evento, la creación del logo (que este año es chulísimo, ¿verdad?, lo ha preparado Delia Carballo con un diseño de Freepik ... que tengo que aprender a usar!!!), el intercambio de enlaces y el asegurarse de que todos tuvieran un amigo y un regalito, jejeje.

Yo este es el primer año que participo, la verdad... ¡¡y me hace mucha ilusión!!... el año pasado se me pasó el plazo sin enterarme siquiera... y el anterior aún no cumplía los requisitos para participar... así que este año me he lanzado de cabeza.

¡¡Qué!! ¿Ya os ha entrado el gusanillo de participar? ¿Verdad que sí? Yo me apunté nada más abrirse el plazo... ¡¡pero aún estáis a tiempo!! Hasta el 30 de septiembre podéis enviar una solicitud a Jess con vuestros datos...
Os voy a dejar el enlace explicado por ella misma con toda la información que os puede hacer falta para participar.

Ya lo último que me queda por hacer es poner mi lista de pistas para mi amigo invisible... ahí van:
1. Cualquier cosa que me envíes me va a encantar... ¡¡me encantan los regalos!!.
2. De entre mis gustos así más genéricos que pueden ayudarte con el regalo te diré que me gusta la cocina internacional... así que si vienes de lejos y me envías algún ingrediente raro indicándome cómo se usa me encantará... especias, harinas, cosas así.
También estoy enganchada (como puedes ver si consultas un poco el blog), al mundo panarra... así que cualquier cosa relacionada con éste también es muy bienvenida.
Me encantan las cosas temáticas... de Navidad, de Halloween, de otoño... ese tipo de cosas.
Y me chiflan ¡¡los libros de cocina!!¡¡Todos!! Así que si te es más fácil o menos complicado te aseguro que los libros siempre los devoro, jejeje.
3. Vale... cosas que ODIO: Ummmm pocas... pero entre ellas, no puedo ni ver el coco... en cualquiera de sus formas... ni dulces, ni rallado, ni en fruta... puaj!!. Tengo una fobia atroz a los gatos, a lo mejor eso no viene a cuento, pero las cosas de temática gatuna no me hacen mucha gracia, la verdad.
Tampoco soy muy amante de las tartas de fondant, así que ese tipo de material e ingredientes no me harían mucho papel ni especial ilusión.
Ummm ahora mismo no se me ocurre nada más.... como digo me gusta casi todo.
4. Y ya lo último, os voy a dar lista de utensilios de cocina que me vendrían muy bien...por tener o reponer...
- Barillas manuales, nunca tengo suficientes y generalmente me las cargo... me gustan tanto las metálicas como las de silicona.
- Una jarra medidora... ya sea de cristal o plástico siempre me hace papel porque también las uso muchísimo.
- Mangas pasteleras desechables... boquillas... colorantes en gel... cortadores de galletas esas cosas... a vuestro gusto.
- Un pie de tarta pequeña... o una campana.. o algún plato o taza chulos... de esos también uso muchísimo para presentar los platos y me encantan.
- Trapos o telas bonitas de cocina.

Y tampoco se me ocurren más cosas... aunque creo que os he dado muchísimas pistas e ideas. Por supuesto siempre podéis mandarme un mensaje anónimo preguntándome... a luzhrdeu@gmail.com .

¡¡Listo!! Creo que ya os he metido el gusanillo en el cuerpo y os he dado pistas para mi regalo, jejeje... ¡¡qué ilusión!!.
Os seguiré contando cuando llegue mi regalo.
Un besazo, Luz.

¡¡Hola a todos!! ¿Qué tal la semana? ¡¡Ánimo que vamos por la mitad tirando ya hacía el fin de semana!! Ummm... y aquí sigo yo dando la brasa con el concurso... que parece que a pocos a pocos voy sumando comentarios... ¡¡me apetece un montón saber qué decide mi jurado sobre el comentario ganador de todos esos premios que poco a poco voy reservando en mi casa!! Ummm... y aunque los miro con ojos golositos mi hermana me los ha medio-escondido no vaya a ser que caiga en la tentación y se caiga del camión alguno antes de llegar a destino, jejeje...

En fin, que dado que vosotros estáis compartiendo conmigo vuestras recetas de infancia yo este mes estoy haciendo lo mismo... y ¡¡me está encantando!!, la verdad... me trae de nuevo recuerdos preciosos, estoy haciendo recetas que tenía por ahí perdidas y sumándolas a mi propio recetario de esas recetas con un tic especial... esta de hoy es también una de ellas, y está dedicada a dos de mis tías.

Mi madre, tiene 8 hermanos... como lo oís... esa señora abuela de la que hablo sin parar es campeona mundial de traer 9 hijos al mundo... 9 hijos que como ella predicaba a todo el que quisiera oírle no habían robado jamás, no habían consumido drogas, estado en la carcel o sido malas personas... al contrario cada uno es una joya en sí mismo, jejejeje... ¡¡no queráis oír cómo hablaba de los nietos claro!!.

Pero de entre esos 9 hijos sólo había 3 chicas, mi madre, la mayor...y sus dos hermanas.
Después entre tanta marea de testosterona nacimos Almu y yo... y fuimos las reinas primorosas al menos otros 5 años antes de que llegara mi prima María.... conclusión: hemos sido requete-mimadas.

En concreto por mis dos tías... no sólo de pequeñitas sino que una vez falleció mi madre no han dejado de estar jamás... de ser ese "toque femenino" que toda niña necesita y sobre todo de ser ese alguien con el que hablar de todo y de nada, discutir, llorar las penas o simplemente charlar sin ton ni son.

Curiosamente mis dos tías no pueden ser más distintas... si es cierto que se llevan varios años de diferencia, pero tienen dos personalidades y estilos totalmente distintos... ambas son profesionales con grandes responsabilidades y ambas nos han transmitido lo mejor de sí mismas... cosas como cómo maquillarnos en el día a día, qué medias usar para qué cosas, cómo cuidar las prendas de ropa o la regla de antes de salir de casa quitarse un complemento para no ir "de-más" han ido de la mano de lecciones vitales como cómo abrir una cuenta en un banco, cómo comprar un absorbe olores cuando las cañerías de tu casa apestan, cómo angustiarte sólo por las cosas verdaderamente importantes y cómo crecer siempre para tí misma y no para lo que los demás puedan decir o pensar.

Ambas han sido para nosotras no sólo ejemplos sino guías y sobre todo partícipes de cada paso de nuestras vidas... y con ellas hemos vivido momentos increíbles... pero sobre todo millones de momentos cotidianos, los más importantes.
Reírnos mientras vaciábamos un trastero inundado, preparar hamburguesas un miércoles a las 4 de la tarde, ver pelis de Poirot después de asaltar las vitrinas de Mallorca para comprar todo aquello que quisiéramos... jornadas eternas e increíbles de compras a lo Pretty Woman, cortes de pelo y manicuras, pelis de la Guerra de las galaxias y muchos Titibilitis y boinas bien puestas....

La receta de hoy de este batido es de las tropecientas veces que hemos ido juntas al cine, a merendar, al teatro, a tomar algo... y hemos recalado en los batidos de Vips, Nebraska o Rodilla... batidos y hamburguesas que ellas vistiendo de Prada y oliendo a Kenzo... nosotras con esos abriguitos azules de dobles botones... ya sabéis cuales os digo... todas apiñadas en una mesa de Vips... la niñas merendando sandwiches y batidos y las no tan niñas con sus Coca-colas y sus aros de cebolla, jejeje...

Pues eso.. ¡¡qué ricos son los batidos!! Es verdad que uno crece y ya casi nunca los toma... da un poco de vergüenza, lo reconozco pedir un batido con 30 años... pero tranquilos ¡¡yo no me corto!! Además, en sitios como Hollywood, Tony Roma´s o Mel´s Burguer ahora tiene una selección de batidos tremenda!! Así que animaos y seguir disfrutando de ellos... y sino, ¡¡hacedlos vosotros mismos!! Son sencillísimos de hacer, helado, leche y poco más...

Es cierto que en mi casa tengo que estar tremendamente enferma y con unas anginas de caballo para que mi hermana me haga un batido, pero este verano, con esto del concurso me he preparado yo varios... de chocolate, de vainilla, de caramelo...... pero el más rico... ¡¡ha sido este!!.
La receta es de Laura Vitale... de la que os he hablado a lo largo de este verano y de la que hago ahora millones de recetas... salen buenísimas, son sencillas y de cosas verdaderamente apetecibles... sin ir más lejos, los cupcakes de Boston cream pie del otro día también son receta de ella.... tiene muchísimo éxito en YouTube... tanto, tanto que acaba de estrenar programa de cocina en el canal cocina de USA... habrá que verlo también para que no se me escape nada, jejeje...

Mientras os dejo con la receta... ¡¡tenéis que hacerlo!! Es un batido increible!! ¿te gusta la leche con galletas oreo? ¿te gusta el helado de chocolate? ¿Y los batidos? ENTONCES ESTE ES EL TUYO!!!

Receta de batido de oreos.

Ingredientes para dos vasos:
- 8 galletas oreos
- 2 cucharadas de helado de vainilla
- 2 cucharadas de helado de chocolate
- 1/4 de taza de leche
- Una galleta oreo extra + una cucharada de helado de vainilla + una pajita para decorar

Modo de hacerlo:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos y mezclamos hasta que la mezcla esté integrada y las galletas trituradas... ¡¡ojo!! no batáis en exceso porque sino la mezcla empezará a derretirse y a deshacerse el helado y será un pastiche y no un batido... yo aviso.
2. Lo servimos en los vasos y yo os recomiendo dejarlos medía hora en la nevera... para que coja consistencia y sabor y ya luego podemos servirlo acompañado de una cucharada extra de helado de vainilla y una oreo para decorar.

Y punto pelota... no puede ser más sencillo, ¿o no?
Hacer pruebas y experimentos con vuestras galletas favoritas... de cookies, de speculoos, con las galletas chiquilín que ni siquiera sé si siguen existiendo... respetar la proporción de los helados que más os gusten y ¡¡el mundo es vuestro!!.

Me despido ya... os mando un besazo enorme, os animo de nuevo a que participéis en el concurso y nos vemos ya pegados al fin de semana... ¡¡bien!!.
Luz.

¡¡Feliz viernes a todos!! Ummm... qué gustazo de fin de semana tenemos por delante, aunque creo que a mí algún virus de esos... infantiles o de lo que sea me está pasando por encima... ya veremos.

Por ahora sigo con mi cruzada del concurso, jejeje... que me hace muchísima ilusión leer vuestros recuerdos en torno a esas comidas de la niñez que son la base del concurso por el 2º cumpleaños del blog... hasta el 3 de octubre (¡¡una semana nada más!!) podéis participar... así que una vez leída esta entrada no os olvidéis de dejarme un comentario en esta otra para entrar en el concurso de unos premios fenomenales que ya estoy preparando.

Mientras tanto os quiero enseñar esta receta... receta comodín de todo buen padre que se precie... receta que gusta a todo el mundo y receta ¡¡que salva vidas!! Los huevos fritos con patatas de toda la vida... esos huevos que si vienen a comer más gente de la cuenta, que preparas en un pis pas si se te presenta alguien con hambre, ese apaño cuando lo que ibas a comer se te estropea o no se ha terminado de descongelar... esos huevos fritos que los niños se comen con mucho gusto... esos...

Tengo una prima, os diré, que siempre evalúa la calidad de un restaurante por si ponen o no este plato... y allá donde va lo pide, incluso en ocasiones aunque esté totalmente fuera de carta y de lugar, jejeje... a ella siempre le apetecen y dice que salvo fuera de casa no los come nunca....

Yo, como muchos de vosotros por lo que he visto en los comentarios del concurso, éramos adictos al huevo... mira que ahora oigo mucho hablar de niños que o bien son intolerante o no les gusta el huevo... pues "en mis tiempos" jejejeje... se comía mucho huevo!! Bueno... mucho, mucho tampoco... pero todas las semanas caía la tortilla francesa y el huevo frito... y como estuvieras un poco malo (cosa que también caía todas las semanas en mi caso), un huevo pasado por agua o cuajado en la sopa de pollo.... ummmmmm.....
El huevo siempre lo comíamos bien... y ya si el plato era con patatas... ¡¡un lujo asiático!!.

En casa sí es cierto que lo tomábamos casi siempre en tortilla francesa... pero había dos sitios donde tomábamos este plato tal cuál está... uno era en el Escorial, en un restaurante que ya no existe y que creo que se llamaba El Cid y al que íbamos a cenar, como premio, los viernes por la noche que pasábamos con mis abuelos... no entiendo cuál era el premio... pero disfrutábamos como enanos, mi hermana, ni abuelo y yo comiendo unas fuentes enormes de huevos con patatas y todo regado con Casera que en mi casa teníamos prohibidísima...

Huevo Venta Pinillos. Foto: http://www.fotolog.com/

El otro sitio donde mas huevos fritos con patatas hemos comido es en la Venta Pinillos... como os he contado tropecientas veces mi padre es segoviano de pro... y nosotros vivimos allí 6 años cuando éramos adolescentes... años en los que de tanto subir y bajar y no parar por mi casa me quedé hecha un palillo... para gran susto de mi padre que no paraba de asistir a reuniones de padres preocupados por temas como la anorexia, la píldora o los estupefacientes.... gracias a Dios mi padre se quedó en la anorexia... y a pesar de que yo seguía comiendo como si no hubiera un mañana él llegó a la conclusión de que la verdadera terapia de choque era inundar la casa de productos de la matanza... para lo que íbamos TODOS los meses a Cantimpalos a comprar chorizos, lomos de orza, morcillas, salchichas y vete tú a saber qué mas... y a la que volvíamos siempre parábamos a comer-cenar en la Venta que había enfrente... un sitio tremendo... de los que no evolucionan con el tiempo y nada más entrar el olor a fritanga te echa para atrás.... madre mía!! que de huevos aceitosos y buenísimos habremos comido allí.... creo que mi padre pensaba que si no hacía ascos a ese tipo de comida era clara señal de que sino anorexia a lo mejor lo que tenía ¡¡era la solitaria!!.

En fin, a día de hoy sigue siendo uno de mis platos favoritos... y como muchos otros tiene su momento y su lugar... así, si la sopa de pollo es cuando estoy malita, los crepes cuando me encuentro mal, los huevos revueltos con tostadas cuando tengo fiebre y nada de hambre, y los huevos fritos con patatas cuando una siente que el mundo se le viene encima... un plato de estos, la peli de "Un abril encantado" y unas risas.... y tu universo zen vuelve a equilibrarse.
Como digo no es para comer todos los días... o pierde su valor medicinal, jejeje... además de no ser lo más sano del mundo... pero de vez en cuando necesitamos esas patatas mojadas con yema, ¿o no?... yo por si acaso siempre guardo en el congelador unas patatas de esas congeladas... también me salvan la vida, jejeje... porque por muy mal que esté como le diga a mi hermana que tiene que pelar y cortar patatas.... ¡¡me mata!!.

Aquí os dejo con mi receta.

Receta de huevos fritos con patatas... y chistorra, por eso de que era comida de verano, en el Norte y allí cambiamos el lomo de orza por la chistorra, jejeje...

Ingredientes para dos personas:
- 4 huevos medianos
- 1 taza de aceite para freír (no me gusta usar de oliva en este tipo de frituras, no sólo por el sabor sino porque me parece un poco desperdicio, pero eso a gustos, por supuesto)
- Sal y pimienta
- 1/2 bolsa de patatas congeladas
- 1/2 ristra de chistorra

Modo de hacerlo:

1. Comenzamos friendo las patatas porque es lo que más tarda. Yo pongo la sarten al fuego, añado el aceite y pasados unos minutos cuando esté bien caliente añadimos las patatas. Os recomiendo colocar previamente las patatas en un bol y ponerlas en la sarten con este y un poco de distancia... salta bastante, porque algunas tienen cristales de agua... y más si las ponéis directamente de la bolsa donde suele haber escarcha que salta como un demonio... con el sistema del bol yo me aseguro de no tener ni quemaduras ni sustos.
2. Las dejamos 10 minutos sin tocar y cuando veamos que ya tienen la corteza un poco durita las vamos removiendo de vez en cuando hasta que estén tan o tan poco doraditas como sea vuestro gusto.
3. En ese momento las sacamos poco a poco con una espumadera a un plato sobre el que pondremos toallas de papel, y allí mismo y en caliente salpimentamos abundantemente.
4. Con el aceite aún caliente de las patatas vamos friendo los huevos, de uno en uno... lo habremos cascado y salpimentado también previamente en un bol, para evitar que se nos rompa, caiga alguna cáscara o simplemente asegurarnos que el huevo está en buen estado antes de freírlo en la sarten.
Cada uno tiene su sistema para freír huevos... mi truco es que el aceite esté supercaliente... para que en un par de minutos estén ya fritos, con su puntilla en los bordes y su yema intacta... es importante que la sarten sea antiadherente, para que sin necesidad de ir toqueteándolos con la espumadera no se nos peguen. Un vez bien fritos sacamos con ésta y dejamos escurrir en un plato con toallas absorbentes para que chupen todo el aceite sobrante.

5. Terminamos haciendo la chistorra, que yo suelo hacer a la par que los huevos pero en una sarten aparte sin nada de aceite... que el choricito ya suelta bastante grasa él solo... mi truco es hacerlo a fuego lento un ratito para que se cocine por todos lados sin freirse de golpe... porque por ese sistema puede pasar que se queme muy deprisa la parte de fuera pero que el centro nos quede crudo... y siendo carne de cerdo mejor no arriesgarse... en mi opinión.
6. Con todos los ingredientes listos solo nos queda montar el plato a nuestro gusto... y disfrutarlo caliente.

Y dicho y hecho... platazo al canto... curiosamente no os creáis que en todos los sitios se comen ricos huevos con patatas... algo tan sencillo puede resultar un desastre... sino las patatas que se recocinan pero no se fríen, o los huevos que quedan medio crudos o muy cuajados... en fin, que es en estos platos que tienen su aquel pero que entran dentro de los "básico de cocina" donde pueden pinchar los mejores...

Yo por hoy me despido... nos vemos este domingo, que los cacos mangantes de la red nos hemos vuelto a reunir tras el parón del verano y hemos aprendido trucos nuevos y geniales para desvalijar a los pobres despisataos.... ¡¡nos vemos entonces!!.
Un besazo y a disfrutar del fin de semana!! Luz.

¡¡Hola a todos y bienvenidos a la nueva temporada del Asaltablogs!! Esta cueva de ladrones blogeriles vuelve a abrir sus puertas tras el parón vacacional y como cada último domingo del mes... ¡¡pufff qué rápido pasan los meses, por cierto!! aquí estamos de nuevo.

Yo estoy con que como siempre me ha pillado, arrollado y dejado sin aliento el toro... que si bien hay que publicar a las 10 de la mañana una entre que no madruga, se lía la manta a la cabeza en casa y piensa siempre que los domingos tienen más horas que de costumbre... pues me organizo mal!! Ya está, lo he dicho, jejeje...

Sin embargo por fin llego, con la lengua afuera, pero llego con esta tarta buenísima que le he robado a Raquel, la primera bloger asaltada de la temporada y que tiene un recetario inmenso y tremendo de recetas buenísimas que os animo a echar el ojo en Churretes de chocolate,... ¡¡me encanta el nombre por cierto!!.
Yo en principio estaba decidida a hacer una receta sencilla... que suficiente lío me estaba organizando yo con el mes de concurso que estoy haciendo en el blog y que aprovecho para informar a navegantes... ¡¡apuntaros que queda menos de una semana!! El blog cumple dos añitos y lo celebro con un concurso de recetas de la infancia, yo estoy poniendo a lo largo del mes cuales eran mis favoritas... y vosotros me contáis vuestro plato favorito de niños con un comentario... el comentario que elijan mis jueces se llevará unos premios chulísimos... avisados estáis.

Total, vuelvo a mi historia, que por mucho que busqué entre sus recetas alguna sencilla... y mira que las había... mis ojos llegaron, vieron y vencieron..... ¡¡ES QUE ES UN CHEESECAKE CON UN
BLONDIE!!.... en fin, me convencieron y aquí estamos... con una receta que en sí es bastante sencilla, aparenta ser una obra de arquitectura por pisos pero en realidad se hace en un plis plas y que admite una decoración más sencilla, más barroca,... lo que os de la gana.
La crema de melocotón, ya veréis que es un añadido que puede tunearse por fresa, piña, ciruelas... ¡¡lo que más os guste!! E incluso podéis, si os va lo sobrio, prescindir de ella, porque aunque aporta un extra de dulzura, en mi opinión no le hace falta.

Y así como empecé en estos retos hace justo un año también con un cheesecake... aquel de chocolate y café también increíble, este año repito con este otro... cuya base es un brownie de chocolate blanco, un blondie, que se hornea junto a nuestra base de queso y se cubre todo con una crema de melocotón... riquísimo.

Os voy a dejar ya con la receta, no dudéis en prepararla en casa... porque la mezcla cremosa del cheesecake con la melosa y compacta del brownie son increíbles.

Receta de blondie cheesecake con crema de melocotón.

Ingredientes para una tarta de 8 porciones:1. Para hacer el blondie:
- Una tableta de chocolate blanco para postres, 180 gramos.
- 180 gramos de mantequilla
- 120 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 80 gramos de harina de repostería
2. Para la tarta de queso:
- 400 gramos de queso crema
- 120 gramos de azúcar
- Una cucharada de esencia de vainilla
- 2 huevos
3. Para la crema de melocotón:
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 4 cucharadas de mermelada de melocotón
- Un poquito de colorante naranja para darle el toque del color melocotón (yo le puse y casi no se aprecia, jejeje... es opcional)

Modo de hacerlo:

1. Comenzamos precalentando el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
2. A continuación engrasamos un molde desmoldable de 22 cm de diámetro con un poco de mantequilla, y luego colocamos un papel para hornear en el fondo del molde, fijándolo con la parte de arriba y recortando los flecos que queden por los lados, de esa forma podremos desmoldarla y emplatarla sin problema.
3. Ahora empezamos preparando el blondie, para ello comenzamos derritiendo el chocolate blanco al baño maría... cuidado con el chocolate, que no pierda temperatura o se volverá a endurecer y no habrá manera de volverlo a derretir sin que se nos separe y se nos quede hecho un asco... procurar derretirlo a la par que preparáis el resto de la masa, para que una vez tengáis que incorporarlo ya esté deshecho.
4. Mientras se derrite el chocolate batimos el azúcar y la mantequilla varios minutos hasta blanquear la mezcla.
5. A continuación añadimos los huevos de uno en uno batiendo unos minutos para que estén completamente integrados.
6. Seguimos añadiendo la esencia de vainilla y el chocolate blanco derretido y seguimos batiendo... terminando con la harina que mezclaremos bien hasta tener una masa homogénea.
7. Llevamos la masa a nuestro molde desmoldable y la vertemos dejando que cubra bien el fondo y alisando luego la superficie para que quede una capa homogénea. Reservamos así.

8. Una vez el tenemos hecha la masa del blondie pasamos a preparar la masa del cheesecake, para los cual mezclamos en un bol el queso, el azúcar y la vainilla y batimos con las barillas eléctricas hasta tener una mezcla homogénea.
9. A continuación añadimos los huevos y mezclamos.
10. Con esta masa también lista vamos al molde desmoldable donde tenemos el blondie esperando a hornearlo e incorporamos la mezcla de cheesecake, vertiéndola despacio y dejándola caer despacio previamente sobre una espátula o cuchara, de forma que así no se nos mezclen las masas y luego nos salga un revoltijo.
11. Alisamos de nuevo la superficie y llevamos al horno que bajaremos a 180ºC y hornearemos durante 45- 50 minutos o hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio.
12. En ese momento sacamos del horno y reservamos en un lugar fresco hasta que esté completamente enfriado... mejor de un día para otro.
13. Terminamos nuestra tarta decorándola con una crema de melocotón, que preparamos poniendo en un bol la nata bien fría y dos cucharadas de azúcar glas... con ayuda de unas barillas eléctricas vamos a batir hasta tenerla semi-montada, momento en que incorporamos las cucharadas de mermelada y la pizca de colorante, y seguimos batiendo hasta montar la nata del todo.
14. Con la crema lista tenemos que desmoldar la tarta, para lo que nos ayudaremos del trozo de papel de horno que habíamos dejado colocado y que ahora podemos despegar también con facilidad a la hora de colocarlo en el plato de servir.

15. Esparcimos la nata por encima de la tarta, que si queréis podéis luego decorar con unas lascas de chocolate blanco, unos sprinkles de colores o cualquier cosa que tengáis por casa y penséis que queda bien.
A mí, personalmente, me gusta que los cheesecakes queden muy sencillos, con la superficie muy limpia y de aspecto muy compacto... pero ¡¡oye!! ¡¡para gustos los colores!! Jejeje...

Y listo... os recomiendo que la sirváis fresquita, en porciones no muy grandes porque es bastante saciante y que no dura muchos días aún en la nevera... entre la crema de queso y la nata son productos delicados... 3 o 4 días en la nevera como mucho... así que si veis que no vais a poder terminarla... ¡¡compartirla!! Jejeje... yo es lo que hago, tengo a amigos y a compañeros de la ofi esperando los lunes a ver lo que llevo, jejeje...

En fin, por hoy aquí os dejo... no os olvidéis de dejarme comentario para el concurso... empezar bien la semana... nos vemos enseguida, jejeje...
Un besazo, Luz.

¡¡Feliz lunes a todos!! ¿Qué tal el fin de semana? Yo al final vencí a los virus y hoy sigo al pie del cañón, jejeje... y lista para participar en la nueva temporada del Reto de Tía Alia... uno de los que con más gusto participo porque sus recetas son siempre un desafío en mayúsculas, jejeje... son recetas de las de antes de las de pellizcos, sin cantidades y pasos dados por hecho, jejeje... mucha inventiva y sobre todo mucho sentido común... pero siempre salen resultados bastante sorprendentes y sobre todo ¡¡buenísimos!!.

Hasta ahora el reto lo organizaba Carmen... dueña del recetario de su Tía Alia y guardiana de esas dos recetas que de mes en mes los participantes íbamos versionando a nuestro mejor entender... pero a partir de este mes el recetario ha tomado el control de su propio destino y ¡¡ha salido del armario!! Literalmente, jejeje... por un lado Carmen nos ha dejado echar un vistazo al libro de recetas de su Tía Alia, y ahora todos podemos ojearlo sin problema; por otro, el recetario, como el gnomo de Amélie ha hecho las maletas y nos envía instantáneas de Polaroid desde otros rincones de la blogosfera... este mes ha pedido asilo a Paula, que mejor no le ha podido tratar, y por eso este mes para ver las recetas de los demás compañeros tenemos que ir a su blog... para eso, y para saber a dónde se ha fugado el recetario!! Y desde donde nos enviará si polaroid este mes....

En fin, las recetas de este mes... dulce y salada como siempre, son dos clásicos... al menos eso me parece a mí, por un lado las sardinas con tomate... que yo no había preparado nunca y que me llamaron la atención... por otro, una crema de limón helada... como ya hace unos meses publiqué la receta de lemon curd me tiraba para atrás repetir con el limón... pero conforme anotaba la receta de las sardinas sólo podía pensar en aquellos postres helados de nuestra infancia... esos que eran una naranja y un limón bestiales de grandes... con un sorbete o crema dentro... creo que la ciencia no se llegó a pronunciar nunca sobre lo que contenían esos postres... lo que sí es seguro es que he comido muchísimos de esos limones!!!
Así que pensando, pensando... sólo podía ver en la cabeza un limón vaciado, rellenado con la crema y congelado... et voilá!! Mi propia versión de este postre!!

A día de hoy creo que ya no se siguen distribuyendo... yo hace varios años que no los veo... pero seguro que gente de entre 30 y 50 lo ha visto y comido mucho en esas cartas de helados que te ponían al lado de las cartas de los restoranes... con créme brulée helada (otra de mis favoritas ante la cara de asco de mi padre, jejeje), la tarta de yema y whisky o esas copas de plástico invertidas con helado de chocolate y nata.

Total... que al final me decanté por la opción dulce... y el resultado ha sido muy bueno.. sí es cierto que la presentación de los limones la hice sólo para la foto... porque pelar los limones de sus pieles, hilillos y el centro más duro fue un poco odisea... pero en fin... todo sea por el directo, jejeje...

No me enrollo más, aquí os dejo la receta tal y como yo la hice... antes os recuerdo que esta es la última semana para apuntarse al concurso que estoy haciendo este mes. El blog cumple dos añitos y lo celebro con un concurso de recetas de la infancia, yo estoy poniendo a lo largo del mes cuales eran mis favoritas... y vosotros me contáis vuestro plato favorito de niños con un comentario... el comentario que elijan mis jueces se llevará unos premios chulísimos... así que no perdáis el tiempo ¡¡y apuntaros!!.

Receta de crema de limón helada.

Ingredientes para 4 raciones:
- La cáscara de un limón
- 1/2 litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Zumo de 3 limones
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de azúcar

Modo de hacerlo:
1. Comenzamos pelando un limón de los que luego usaremos para sacar el zumo... así vamos pelándolo con cuidado de que no nos llevemos por delante la parte blanca de la cáscara del limón, porque es la parte que al cocinarla puede amargarnos el postre.
2. Ponemos las cáscaras del limón junto con el medio litro de leche a cocer en un cazo, y una vez rompa a hervir apagamos y reservamos para que temple un poco.
3. Mientras la leche se calienta batimos en un bol las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla... hasta que estén blanqueadas y las yemas hayan doblado su volumen.
4. En ese momento añadimos unas cucharadas de la leche caliente y seguimos batiendo, para atemperar la crema y que no se nos cuajen las yemas de huevo al añadir toda la leche caliente... cosa que hacemos una vez hemos integrado las anteriores cucharadas.
5. Batimos bien la mezcla de crema y leche, ya sin las cáscaras, y una vez se forme una mezcla bien homogénea la devolvemos al cazo para ponerla de nuevo a fuego bajo.
6. Tenemos que remover constantemente y no apartarnos del fuego... porque aunque espesa poco lo hace... por efecto del huevo, y no queremos que este se cuaje en el fondo del cazo y nos estropee el postre. Cuando veáis que la crema rompe a hervir, seguir removiendo un par de minutos, apagar el fuego y reservar.
7. A continuación preparamos un sirope, así... en un cazo mezclamos el zumo de limón, el agua y el azúcar y lo ponemos al fuego al menos 20 minutos para tener una consistencia pegajosa y con cuerpo... en ese momento retiramos del fuego y vertemos la mitad del sirope en la mezcla reservada, batimos con las barillas, probamos de sabor y si lo queremos más ácido o dulce añadimos más sirope... sino dejarlo tal cuál... eso ya es a ojo y gusto de cada uno.
8. Cubrimos la crema caliente con un film transparente... que toque la superficie de la crema para que esta no forme costra... y metemos en el frigorífico varias horas para que se enfríe del todo antes de meterlo en el congelador.

9. Mientras esperamos a que se enfríe podemos coger nuestras cáscaras de limón y vamos a limpiarlas tranquilamente y a conciencia... tiene que quedar una cubileta limpia del todo... raspadas todas las pieles, hilos y el centro del limón.... una vez los 4 medios limones listos reservamos en el frigorífico para que no se nos resequen antes de rellenarlos.
10. Pasadas unas horas rellenamos nuestros medíos limones, y yo los metí en el congelador sobre unas cubiteras de esas de huevos pasados por agua, dentro de un tuper con tapa, jejeje... un invento... pero funciona... y en unas horas tienes tu crema de limón en una presentación bien chula.

¡¡Listo!! A ver... es cierto que es un poco laborioso, pero porque yo me lío la manta a la cabeza... sino es una crema de limón helada muy muy rica... he pensado, también... que tiene una consistencia muy diferente del lemon curd, con lo que puedes usarla para cosas muy diferentes... se me ocurre desde rellenos de postres, pasando por bases para cocktails hasta tomarla con yogur y fruta... queda una sabor cremoso y suave con el regusto a limón que siempre refresca mucho y da un punto ácido y rico.

En fin, espero que os haya gustado, yo por hoy me despido... os mando un besazo a todos, Luz.

¡¡Hola de nuevo!!! Jejeje... parece que fue ayer... ¡¡porque fue ayer!! Jejeje... esto es lo malo de los retos de fin de mes que vienen todos a saco, uno detrás de otro.
En fin, que todos me gustan así que a aguantarse... yo participo y ya me iréis leyendo (o no) cuando buenamente podáis que a este ritmo... como me dice mi hermana "yo te leo... no sé por donde te leo, pero te leo" jejeje... pues esto lo mismo.

Otro reto que vuelve de la playa... snifff... ¡¡que lejos nos queda ya la playa!! ¿verdad? y retoma a la rutina... así que a desempolvar los hornos, volver a enharinar nuestras cocinas porque los retos panarras han vuelto pisando fuerte...
Este mes para el reto de Bake the world Clara y Virginia nos han propuesto un pan especial, un pan de esos que los finolis llamarían "de fusión".... aunque claro... si hablamos de EEUU tenemos que hablar por fuerza de fusión.

Sip, hablo ni más ni menos que del pan de centeno blanco, el deli bread o pan con el que los judíos han preparado uno de esos sandwiches con los que los americanos se regalan durante los lunches...

Creo que en la mayoría de países se idolatra el bocadillo en sus miles de formas... nuestro bocadillo de tortilla de patata es imbatible, ¿o no? pero esperad... que las bratwust alemanas no le van a la zaga... ni los riquísimos paninis o los archiconocidos pies salados británicos... pues pensar que todo ese conglomerado viajó hasta los USA en los años de las migraciones y que ya hoy tienen tal sinfín de fusiones, mezclas e invenciones propias que son sin duda el país donde más variedades propias de combinaciones entre panes hay en el mundo... influencias mexicanas y latino-americanas, orientales, africanas... ¡¡lo que te dé la gana!!

Y una que pisa fuerte sobre todo en la ciudad de Nueva York es sin duda la comunidad judía con sus deli, sus productos koser, sus bagels y sobre todo sus bocadillos de pastrami.

Esos bocadillos con los que todos nos fotografiamos cuando viajamos a Nueva York, esos que hay que desencajarse la mandíbula para comer, y sí... esos que provocan orgasmos, aunque sean ficticios si hay que creer de todo a Meg Ryan... esos bocadillos o deli sandwich, reuben sandwich o pastrami sandwiches tienen todos en común una cosa, a parte de la carne, claro... el pan de centeno blanco.

Este pan es un pan rico, intenso de sabor gracias a la harina de centeno y a las semillas de alcaravea,.. es un pan duro,.. de esos que aguantan lo que les eches, y aguanta muy bien, la verdad.

Yo, cuando pensé cómo preparar el reto, y cómo usaría mi pan pensé automáticamente en los sándwiches de pastrami... pero, ¿una donde compra aquí pastrami? Eso era lo complicado... en mi supermercado están empezando a vender una ternera asada que venden como fiambre... pero que es más un pobre sustituto del roastbeef que pastrami... el pastrami, para quien no lo sepa es un fiambre de ternera, que tiene una preparación bastante especial y cuya receta ostentan los judíos afincados en Nueva York y Estado Unidos, pero que, como tantas otras cosas partió de la vieja patria, en este caso de Rumanía y que se adoptaba como modo de conservar la carne... en concreto, la palabra pastra, en rumano, significa preservar. Como os decía el método de elaboración es un poco especial... así por un lado hay que comenzar prensando la carne para desangrarla, continuar poniéndola en una salmuera con especias y finalmente ahumarla. En un principio cuando opté por preparar este sandwich para el reto pensé preparar mi propio pastrami, ya que en el libro de "Nueva York las recetas de culto" escrito precisamente por un judío, viene como prepararlo.

Foto: Madrid me gustas

Pero que queréis que os diga... una sigue preparando conservas de pescado y el día que empiece también a hacer mi propia conserva de carne mi hermana me apunta a un programa de esos de supervivencia y tele-realidad.... aunque sólo sea para que me cunda lo aprendido, jejeje...
Así que buscando por la red sitios online donde poder comprarlo descubrí uno que me dejó de piedra...... en la misma calle Arenal... a 200 metros de la Puerta del Sol, en el meollo mismo de Madrid un sitio por el que toda la humanidad ha pasado 3 veces al menos y jamás había entrado o caído en la cuenta es una tienda-cafetería llamada FERPAL, como os digo en la calle Arenal que conjuga café, con sandwicheria con charcutería y quesería de las de toda la vida... venden sus propios patés de pescado, sandwiches ya hechos y miles de fiambres un poco rarunos... entre ellos el pastrami que utilicé para hacer mis reuben sandwiches que fueron un éxito... la carne sabía riquísima, especiada, ahumada, tierna e intensa... ea, otra dirección obligada para madrileños y foráneos.

Os dejo ya con mi receta de pan, también os pondré la del sandwich del pastrami... para la primera he utilizado la receta de peanut butter and peppers muy sencilla y fácil de seguir... para la del sandwich de pastrami la de Martha Stewart, of course...

Receta de pan de centeno blanco y sándwich de pastrami.

1. Pan de centeno:
Ingredientes para preparar 3 barras de pan:
- 3 tazas de agua templada
- 1 cucharada y media de levadura seca de panadero
- 1 cucharada y media de sal
- 1 cucharada y media de semillas de alcaravea (que yo compré en un herbolario)
- 1 taza de harina de centeno blanco
- 5 tazas y media de harina de fuerza... y un poco más para espolvorear
- Harina de maíz para espolvorear los moldes y la bandeja del horno
- 1/2 cucharadita de maicena
- 1/2 cucharadita de agua

Modo de hacerlo:

1. En primer lugar vamos a activar la levadura. Para ello mezclamos en un bol el agua templada, la levadura, la sal y las semillas de alcaravea y dejamos que se active durante 5-10 minutos.
2. Mientras mezclamos las harinas en otro bol, al que añadiremos, pasados los 10 minutos, la mezcla de agua y levadura.
3. Integramos todos los ingredientes y cuando veamos que en el bol ya no podemos trabajar bien pasamos a trabajar en la encimera ligeramente enharinada.
4. Amasamos hasta obtener una masa bien trabada, homogénea y bien formada... unos 8 minutos más o menos.
5. Pasado ese tiempo de amasado llevamos la bola de masa a un bol o tuper grandecito y ligeramente engrasado con aceite y metemos la masa dentro para que leve durante unas horas... yo lo dejé unas 3 dentro del frigorífico y otras 3 más fuera a temperatura ambiente... el truco es que doble de volumen así que si en dos horas a temperatura ambiente veis que ha doblado de volumen ya podéis seguir trabajando en vuestro pan... yo opté por hacerlo así porque necesitaba ralentizar el proceso porque quería hacer el pan por la noche.
6. Una vez la masa ha doblado de volumen llevamos de nuevo a la encimera, la sacamos, sacamos el aire y amasamos formando un rectángulo que dividiremos en 4 panes iguales... yo emplee dos de ellos para hacer unas barras, y otros dos trozos para hacer una masa más hermosa que poner en el molde de loaf que tenía preparado y enharinado con la harina de maíz.
7. Formamos nuestras barras y las colocamos en una bandeja de horno espolvoreadas con harina de maíz. Las tapamos con un trapo y las dejamos levar a temperatura ambiente durante 1 hora.
8. Mientras esperamos encendemos el horno, calor arriba y abajo a 200ºC, con la bandeja del horno ya dentro para que esté bien caliente una vez metamos nuestro pan y con una cazuela, cazo o cacharro resistente al calor dentro con agua hirviendo para que se forme vapor.
9. Pasada la hora metemos nuestra primera tanda de panes con cuidado en la bandeja del horno y dejamos que se horneen durante 30 minutos o hasta que el pan esté bien cocido (la prueba del palillo os sirve para saberlo).
10. Una vez horneados sacáis del horno, colocáis en una rejilla y sin dejar enfriar la bandeja introducimos nuestra segunda tanda de pan.

NOTA: Yo, como veis, a mis panes les puse una capa por encima de semillas de amapola... me gusta el sabor y el crunchy que hacen... y me parecía que pegaban muy bien con el bocadillo... se las puse una vez formado el pan y antes de la última hora de levado.

2. Deli sandwich:

Ingredientes para dos bocadillos:
- 1 barra de pan de centeno blanco
- 300 gramos de pastrami finamente loncheado
- 4 cucharadas de chucrut
- 4 lonchas de queso para sándwiches que funda bien
- mantequilla
- mostaza
- pepinillos agridulces para acompañar

Modo de hacerlo:

1. Lo primero que hacemos es untar el pan con mantequilla y tostarlo al horno durante 5 minutos o hasta que esté bien doradito.
2. A continuación untamos el pan con mostaza.
3. Añadimos el pastrami y otros 5 minutos al horno para que se nos tueste y caliente bien.
4. Una vez fuera del horno añadimos las lonchas de queso y el chucrut, tapamos el bocadillo y otros 5 minutos al horno para que el queso se funda y ensamble todo bien. Listo.

Muy sencillo y rápido, ¿verdad? Se puede acompañar de millones de cosas... patatas, aros de cebolla, ensalada de col... lo tradicional son pepinillos y serví también unos aros de cebolla... sólo os diré que ninguno pudo terminarse el bocadillo!!! Jejeje... aunque fiel al original hubo que desencajarse la mandíbula para meterle mano...

Nos vemos en unos días, mil besos, Luz.

Posdata: ¡¡No os olvidéis del concurso que estoy haciendo... quedan muy pocos días para apuntarse!! Aquí os dejo toda la info.... besos!!!

¡¡Último recordatorio!! Quedan 48 horas para que cierre la suscripción al concurso... ese del que llevo hablándoos todo el mes... ese que los que me seguís en cada entrada ya o estáis apuntados o estáis inscritos, jejeje... ese....

Os recuerdo entonces que mañana 3 de octubre a las 12 de la noche cerraré la suscripción y el sábado por la mañana enviaré a mis jueces la lista de comentarios participantes... a su vez publicaré una entrada el lunes 6 con la lista de participantes numerados... ya sabéis, así que si veis que no os he incluido, o cualquier error en vuestro nombre no dudéis en decírmelo.

Ha sido un mes intenso de recuerdos, recetas chulas, simples, de las de toda la vida... recetas que reconfortan, que funcionan tan bien porque son socorridas, de ingredientes sencillos y de tener hechas en un visto y no visto... de esas.
Me ha gustado mucho compartirlas con vosotros, y haber conocido cuáles eran vuestros platos favoritos... como os conté en la entrada que preparé para explicaros el concurso, la receta del comentario ganador la prepararé y publicaré junto con el nombre del ganador.

Bueno, aquí os dejo el enlace a la entrada para los últimos que quieran apuntarse... y os dejo con la miel en los labios, jejeje... o el último empujoncito a los indecisos... la foto con los premios que enviaré al ganador.

Os mando un besazo grande y os doy las gracias a todos los que me habéis visitado estos días, habéis compartido conmigo vuestros momentos infantiles en la cocina o con la comida y hacéis todos los días que este blog crezca y crezca más... millones de gracias!!!
Luz.

¡¡Lo prometido es deuda!! Aquí os dejo la lista de participantes cuyos comentarios ya tienen en sus manos el Jurado del concurso formado por mi hermana Almu y dos de mis mejores amigas... la suerte está echada como se suele decir.

A los despistados les recuerdo que una vez las tres hayan leído la lista de comentarios (anónimos en su caso), seleccionaran de entre todos (17 en total) a sus 5 favoritos, de esos 5 de cada una si hay un comentario que se repita en las 3 listas ese será el ganador, caso de coincidir varios a ninguno, esos 15 comentarios que han seleccionado serán los "semi-finalistas" de entre los que elegirán 3, esta vez, para cribar resultados... y de nuevo veremos si coinciden, si no, etc... así hasta llegar al comentario ganador... que espero tener en mis manos a más tardar el próximo domingo.

Para así el miércoles 15 anunciar a bombo y platillo el ganador así como la receta que espero me dé tiempo a preparar en esos días siguiendo vuestras propias indicaciones... a ese respecto os diré que habéis sido muy buenos y todos los comentarios venían con enlaces a recetas, descripciones o las instrucciones mismas lo cuál os lo agradezco enormemente.

Bien, ya os he contado cómo se va a desarrollar todo... sólo me queda recordaros cuáles serán los premios para el ganador... y dejaros ya con la lista de participantes.

El premio se va a componer de varios regalos:
1. El libro de Donna Hay "De la despensa": Un libro que me encanta, por las ideas que aporta, las recetas chulas, sencillas y resultonas... de las mías, vamos. Y que siempre tengo también pendiente en mi lista "para regalarme", jejeje.
2. Cuaderno recetario de Mr Wonderful: Un cuaderno con un formato muy chulo y cómodo para que podáis tener siempre a mano las recetas que más os gustan o que más veces repetís.
3. Lote de productos gourmet por valor de 20€: Quiero hacer una selección de todo tipo de goodies divertidos y un poco raros pero que a mí me gustan y uso con frecuencia y que creo que os pueden venir bien... por supuesto antes de nada preguntaré al ganador qué tipo de cocinillas es, si es que lo es... sino tranquilos, siempre se puede hacer una cesta de básicos chulos.
4. Lote de productos de las tiendas HEMA por valor de 20€: reconozco que estoy enganchada a este sitio... siempre que voy algo cae... me encantan sus cosas... útiles, estéticamente cuidadas y por precios muy asumibles.
5. Y finalmente incluiré entre los regalos que os he contado alguna que otra sorpresa... que lo más divertido de un regalo es no saber qué hay dentro de la caja, ¿o no?.

LISTA DE PARTICIPANTES:

1. Ana Machado. Cocinando con Anni

2. Vanessa Collado Garrosa. Il Prezzemolo Tritato

3. Isabel López

4. Glo. Cocinar con amigos

5. Javier Galainena

6. Rocío Macías Sotillo. Las Chachas

7. Pepi. Sopa de sopa

8. Teresa Cantalejo Vázquez

9. Verónica Serrano Llorente

10. Elena. La cajita de Nieves y Elena

11. Isabel Reina. Cocina con reina

12. Beti Barreda Manso

13. Pilar Monge

14. Asun Barreda Manso

15. Blanca. A cala blanca

16. Paula. Con las zarpas en la masa

17. Nauzet R

Aquí espero que os veáis todos... si no es así hacérmelo saber y lo corregimos.

Un besazo a todos y mil gracias por participar!!!

Luz.

¡¡Feliz viernes a todos!! Hoy sí que sí entramos de lleno en el otoño... ya llevaba días avisándonoslo y aunque frío-frío no hace los días ya están plomizos y oscuros... así que... ¡¡de este finde no pasa que tenga que cambiar la ropa!! Pufff... esa cosas me dan una pereza....

En fin, para esos fines de semana en que paso de una tarea a otra (ya os contaré pero Almu y yo estamos de reformas en casa.... reformas DIY, así que acabamos cada finde deseando que empiece la semana para descansar, jejejeje) tengo que renunciar a cocinar... a cocinar que no a comer claro... pero si tengo que echar horas en otras tareas no puedo estar pendiente de guisos, hornos y masas... así que esos días me decanto por recetas rápidas, fáciles y de comer, a ser posible con las manos... los bocatas y los boles de sopa son los protagonistas en nuestros findes "obreriles" y el que os traigo hoy es un clásico de todos los tiempos.

Hace ya un mes las chicas de la Cocina Typical Spanish... ese reto divertidísimo donde el intríngulis está precisamente en preparar una receta de las españolas de toda la vida y olvidarnos un poquito de la globalización de nuestras cocinas... nos propusieron preparar bocatas y bocadillos... yo el primero que se me vino a la cabeza y que seguro que todos tenéis en mente es: ¡¡¡EL BOCADILLO DE TORTILLA DE PATATA!! el dios de los bocatas... sin embargo ya hace unos meses os lo enseñé para el reto de la comida de excursión... así que... ¡¡siguiente idea!! ¡¡EL BOCATA DE CALAMARES!! Sip... buena idea también... pero es que en este blog jovenzuelo ya tengo publicada la receta de los calamares madrileños y la de los andaluces... que no señoras y señores... no es lo mismo, jejeje... y por eso merecía cada uno su entrada, jejejeje...

Un poquito desesperada seguí debanándome la cabeza... de jamón con tomate... de bacon con queso, de chistorra y hacía unos bollitos preñaos... todos ellos me llamaban la atención, pero..... ummm no hacía chín con ninguna de estas recetas hasta que un día salimos a tomar el aparitivo un domingo.

Un domingo de septiembre, de esos lentos, con calor y brisa, de terraza y gafas de sol, de vermouth y varias tapas... y mientras mirábamos las opciones de tapas yo leí también la de bocadillos y ahí estaba... el primero de la fila... ¡¡EL PEPITO DE TERNERA!! jejeje... rico, sencillísimo y castizo a más no poder, jejeje...

Así que aquí os traigo una receta que como yo digo no es receta... en fin, no hace falta seguir muchos pasos... haces el filete y lo pones entre dos panes, punto y final, jejeje... Pero quería tenerlo entre mis recetas del blog, porque creo que con todo, es un bocata un poco olvidado, por un lado ya no se ve tanto... y por otro, supongo, ya no lo pedimos tanto... sin embargo creo que un buen pepito, con un rico filete puede ser algo mágico!!!

Os presento mi pepito en lo que de pequeñas pensábamos que era un plato combinado, jejeje... os cuento: nosotras de niñas salíamos mucho con nuestros padres... al aperitivo, a tapear, a merendar etc... cuando podían salir ellos siempre nos llevaban a nosotras... y muchas veces porque no diéramos la murga y muchas más por devolvernos a casa ya comidas cuando nos sentábamos a tomar algo ellos se quedaban charlando en la barra con sus aburridísimos vinos y nos sentaban a nosotras en alguna mesa con nuestros mostos o zumos de tomate y una variedad de cosas de aperitivo que ponían todas juntas en un plato y mi madre llamaba "plato combinado"... de ahí que hoy me chiflen las patatas fritas con el liquidillo de las aceitunas, jejeje... o tomarme el pincho de tortilla con pedacitos de cacahuetes, jejeje... Ellos mezclaban, como os enseño varias cosas que tuvieran en la barra.. unos mejillones aliñados con unas croquetas, o unos trozos de queso con unos boquerones en vinagre... y siempre, siempre nos daban las patatas fritas y las aceitunas que les pusieran a ellos... así que nos quedaba un plato de picoteo completo, jejeje...

Aún hoy sigo preparándome platos como estos... sobre todo los días posteriores a las fiestas cuando en casa tienes sobras de mil canapés o restos de platos... los pones todos en uno (debidamente separados, claro) y comes un poquito de todo... como dice Almu lo mejor de dar una fiesta es comer sobras!!!

Aquí os dejo la receta de cómo hago yo el pepito, pero lo dicho... no es en serio una receta, jejeje...

Receta de pepito de ternera.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 bollitos de pan (yo compro de esos pre-cocidos para estas cosas.... así, los frotas con un poco de agua y los metes 10 minutos al horno y los tienes como recién hechos).
- 1 filete de ternera fino y hermoso que yo dividí en dos.
- 1/2 tomate
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
*** Yo hice mi "plato combinado" como veis con unos champiñones al ajillo, unas aceitunas rellenas y unas patatas fritas... recordando viejos-buenos-tiempos, jejeje***

Modo de hacerlo:
1. Pues es tan sencillo como poner el panecillo al horno para tenerlo calentito.
2. Mientras hacemos el filete salpimentado a la plancha... 2 minutos por cada lado, el truco para que quede rico, por un lado... es que la ternera sea tierna y jugosa, así que preguntar a vuestro carnicero y además decirle para qué queréis el filete..., por otro lado es importante no pasarnos a la hora de hacerlo o nos quedará como la suela de un zapato... un par de minutos por cada lado y listo.
3. Terminamos preparando el bocata... así, abrimos el bollito de pan y lo frotamos con el medio tomate para que quede jugosito... y con un diente de ajo para aportar sabor... echamos por encima la cucharada de aceite para que el pan absorba bien todos los sabores y ponemos en medio el filete... tapamos y servimos caliente y recién hecho.

Para nosotras estos días de prisas y trajín y de acabar hechas un asco y doliéndonos todo el cuerpo de mover muebles y hacer cajas este tipo de bocatas rápidos, calentitos y con bien de proteína son una salvación... así que a ver que se les ocurre a las chicas de Typical Spanish para el mes que viene!!!

Un besazo gordo y a disfrutar del fin de semana!!
PDT: ¡¡Atentos la semana que viene... el día 15 anunciaremos a bombo y platillo a nuestro ganador del concurso!!

¡¡Señoras y señores ya tenemos ganador!! Mejor dicho... ganadora... sip, ya puedo anunciar con mucha ilusión a la ganadora del concurso de comentarios sobre nuestra receta de la infancia que convoqué, allá por septiembre en el blog con motivo de nuestro segundo aniversario...

Y el comentario que más ha gustado a los miembros de mi Jurado, mi hermana Almu y mis amigas María Eugenia y Tere, es este:

"Hola Luz, felicidades por tu segundo aniversario, hoy en dia llevar un blog es complicado, pero tambien muy satisfactorio. Me encanta el concurso que has presentado y aqui vengo yo a contarte una de mis comidas preferidas de peque, y de mayor, es un palto que mi madre hacia mucho y que a mis hermanos y a mi nos encantaba, El Arroz de mi Mama o Arroz a la Cubana, cuando lo preparaba era un dia de fiesta. Mi madre tiene unas tazas verdes de duralex donde pone el arroz y lo vuelca en el plato quedando una torre perfecta, recuerdo un dia en que la torre de arroz de mi hermano no quedo perfecta y destruyo la de mi otro hermano y la mia, otro dia le pusimos tanto tomate al arroz que se nos quedaron unos berretes que para que, parecia que habiamos comido arroz y tomate hasta con las orejas, otro dia mi hermano descubrio que si hacias ruidos mientras destruias la torre era mas divertido y hoy en dia que ya somos adulto cuando mi madre cocina este plato y estamos todos se hace el silencia y alguno de los tres esta haciendo reuidos de destruccion por lo bajini jajajajajaja como ves este plato da para muchas anecdotas mas divertidas imposible. Aqui tienes la receta http://ilprezzemolotritato.blogspot.com.es/2013/01/arroz-de-mi-mama.html "

Ellas lo tuvieron muy claro... y ya en la primera vuelta tuvimos ganador por unanimidad... ¡¡un gustazo!! Desde aquí aprovecho, de nuevo, para darles las gracias por formar parte del concurso, del blog en cada uno de sus pasos y de mi cocina en la que tantas y tantas veces participáis, intervenís e influis aún sin querer.

Espero que la autora del comentario se reconozca, sino espero que lo haga las fotos de su receta que he preparado con mucho cariño en su honor... y sino... jejejeje... no os dejo más con el intríngulis, tranquilos... la ganadora es:

¡¡ Vanessa Collado Garrosa, la autora del blog Il Prezzemolo Tritato!!

Os diré que aunque no la conozco mucho... poco a poco voy descubriendo cosas de ella porque ambas participamos en el reto de "Desafío en la cocina", compartimos grupo en Facebook y porque a raíz del concurso cotillee sin descaro su blog... y os lo recomiendo mucho!! Tiene un blog de los que a mí me gustan... y como intento que también sea el mío... recetas de todos los días, básicos y clásicos de toda la vida y cosas más elaboradas y curradas para ocasiones especiales...

Estoy deseando ponerme en contacto con ella para hablar de su premio y de cómo enviárselo... y ya os contaré qué tal resulta todo...

Reconozco que su comentario (igual que todos, no os creáis), me gustó mucho... y os diré porqué ¡¡en casa también nos hacían flanes con el arroz!! Y aún hoy, cada vez que lo preparo en casa... y como no lo preparo a menudo... seguimos haciendo nuestras torres de arroz también que coronamos con nuestro huevo, jejeje... nosotras tenemos también nuestro sistema... supongo que ella... teniendo hermanos chicos y eso vivía la invasión a la torre del arroz, jejeje... nosotras lo que hacíamos era campeonato a ver a quién le aguantaba más la yema sin romper mientras te comías el resto del plato, jejeje...

En fin... ¿a quién no le gusta el arroz con tomate huevo y salchichas? Como es digo es comida de infancia, comida reconfortante y comida para sacar del apuro... porque seguro que lo que para nosotros, de pequeños, era un premio, para nuestros padres preparar el arroz, un par de huevos y calentar el tomate y las salchichas era un alivio... así al menos era en mi casa... cuando a mi padre se le quemaba/quedaba crudo/estropeaba o pasaba algo con lo que íbamos a comer las dos opciones eran: o escaparnos a comer al chino de la esquina o preparar arroz con tomate, jejeje...

Me alegro mucho de que Vanessa haya sido la ganadora... os invito a que veáis cómo prepara en casa su madre este plato... y en base al suyo (pues mi versión es igual que la de ella, jejeje... el arroz con tomate es lo que tiene... ninguna ciencia, jejeje) he preparado mi receta, os dejo con ella.

Arroz con tomate y huevo. Homenaje a Vanessa y al arroz de su madre.

Ingredientes para dos personas (como plato único):
- 200 gramos de arroz de grano redondo

- 1 chorro de aceite

- 1 diente de ajo

- 2 huevos

- 1 vaso de aceite para freír

- Un chorro de aceite de oliva

- Una cebolla picada fino

- 1 diente de ajo triturado

- 1 punta de pimentón dulce (opcional)

- 1 lata de 800 gramos de tomate triturado

Modo de hacerlo:

1. Os confieso que a día de hoy hago mucho este plato en una circunstancia principalmente... a parte de los momentos de antojo que no cuentan... cuando preparo tomate frito en casa (que siempre hago casero)... hago bastante cantidad, emboto y me olvido al menos un mes de tener que andar preparando... así que preparo de una vez como mínimo dos de esas latas grandes de tomate triturado que os voy a explicar como frío en plan express... esta receta es distinta que aquella que os enseñé de salsa de tomate que hacía partiendo de cero... y la que suelo hacer cuando no es temporada de tomates.

2. Así podemos hacer al mismo tiempo el tomate y el arroz cocido. Comenzamos poniendo al fuego dos cazuelas, una hermosa para el tomate y otra mediana para el arroz. En ambas vertemos sendos chorros de aceite de oliva... lo suficiente para cubrir el fondo de las cazuelas.

3. A continuación en la del arroz añadimos un diente de ajo machacado con su piel y todo y una vez empiece a bailar incorporamos el arroz que yo mido en un bol... la proporción es 1 bol de arroz (los 200 gramos) y dos boles de agua... que añadimos una vez los granos de arroz cojan un color más intenso (los granos se ponen más blancos... jejeje). Añadimos entonces una pizca de sal y bajamos el fuego a fuego medio-bajo y dejamos cocer con la tapa puesta pero no del todo unos 15 minutos hasta que los granos estén blanditos... en ese momento colamos y escurrimos el agua y reservamos hasta el momento de emplatar.

4. Mientras se cuece el arroz, como os decía, preparamos nuestra salsa de tomate en el aceite caliente que tenemos en la cazuela grandecita. Pochamos en este la cebolla picada, y al cabo de 5 minutos cuando esté traslúcida la cebolla añadimos el diente de ajo y la punta de pimentón que le da un puntillo ahumado e intenso al tomate que a mí me gusta mucho pero que es prescindible totalmente si no os gusta.

5. Una vez bien pochada la cebolla y cocinado el pimentón añadimos el tomate triturado, damos un par de vueltas, salamos con un pellizco de sal y tapamos la cazuela, poniéndola a fuego medio-bajo también y dejamos que el tomate se cocine al menos 20 minutos. Pensar, eso sí, que el tomate salta muchísimo, así que si no queremos acabar con todo perdido es mejor que se haga despacito, a fuego bajo con la tapa puesta para evitar sustos.

6. Pasados los 20 minutos apagamos el fuego, damos otro par de vueltas a la salsa y la pasamos por la trituradora, probamos de sabor y correjimos si hiciera falta. Ya tenemos el segundo elemento de nuestro plato listo.

7. Finalmente, en un sarten bien caliente y cubierto con un vaso de aceite para freir hacemos los huevos fritos.

8. Y llega el momento de emplatar... para ello cojemos un bol, taza o cuenco de Pyrex que tenga la forma redondeada, ponemos unas cucharadas de arroz y presionamos con una cuchara para que compacte un poquito... lo colocamos boca abajo sobre nuestro plato y despegamos para que se forme nuestra torre de arroz (yo no suelo tener problema al desmoldar... si a vosotros no se os despega bien el flan podéis engrasarlo con un poco de aceite para que este ayude a desprender el arroz).

9. A continuación vertemos por encima unas cucharadas de tomate frito (ser generosos... y poner abundante tomate... las torres son grandes y por dentro el arroz no se empapa así que sino a mitad de plato el arroz se te ha quedado sin salsa con la que mojar, jejeje) y coronamos con nuestro huevo frito.

Y listo calisto... jejeje... en medía hora platazo riquísimo...

Entiendo perfectamente que fuera el preferido de Vanessa... y me ha encantado poder compartir esta receta con todos, al igual que hizo ella en su día... receta ganadora donde las haya, sencilla, con ingredientes de andar por casa, no lleva mucho tiempo y si le añades unas salchichas como hace ella ya es el no va más, jejeje...

Como veis cierro esta edición de cumpleaños con un gran broche de oro... ahora lo que tengo que hacer es ponerme en contacto con mi premiada (Vanessa, prometo hacerlo esta semana seguro... no sé cuando... tengo bastante follón de trabajo, gestiones y vida en general, jejeje... así que no te desesperes si no te escribo enseguida) y quedar con ella para mandarle sus regalitos.

A todos mis concursantes sólo puedo mandarles un GRACIAS gigante y un besazo aún mayor... gracias no sólo por participar en el concurso sino por seguir el blog durante todo el año, por dejarme saber de vosotros y por hacer que mi cocina siempre esté llena, alegre y activa.

Mil besos a todos, Luz.

¡¡Hola de nuevo a todos!! Tranquilos, tranquilos... aún no es final de mes... y aún no estamos publicando nuestros retos panarras mensuales... ¡¡no!! Hoy celebramos ¡¡el Día Mundial del Pan!!
Una iniciativa que desde 2006 se viene celebrando y los blogs gastronómicos allende los mares lo celebran bajo la dirección de Zorra, del blog Kochtopf que cada año nos convoca para homenajear un producto de los más importantes, básicos y fundamentales de nuestra alimentación como es el pan.

A menudo hemos hablado de la pobre calidad del pan comercial que de repente ha invadido nuestras panederías... del pan comprado en tiendas de chino y del pan que te venden al por mayor.... esas tres barras de Mercadona por 1€ ¡¡que claman el cielo!! Y luego ves a la señora en la caja quejándose de que las barras se le han roto de camino a casa.... ¿pero qué quiere? 3 barras de medio metro por 1€!!!!!!!!! ¡¡no me tiréis de la lengua!!
De hecho, ejem... mi hermana me tiene prohibido hablar del tema, ir a la sección de panadería cada vez que vamos al super o abrir la boca cada vez que oigo ese tipo de comentarios...

Curiosamente desde que se desató la ola de la indignación popular por el chicle-guarri-pan que se vendía por ahí ha surgido lo que se llama "una oportunidad de mercado" y desde hace un año, más o menos, han surgido moninas-bakerys-boutiques que lo único que anuncian en sus escaparates es que su pan está hecho con masa madre ¿?¿?¿?¿?¿?
Yo, en el barrio en el que vivo he visto cómo abrían... y no miento, hasta cinco panaderías de esas... millones de variedades de pan, cartelones gigantes proclamando la autenticidad de sus productos y claro... unos precios que comprar un par de cosas te cuesta, y no exagero, una media de 10€.

Total, que al principio yo vivía feliz como una perdíz pensando que iba a tener pan rico-rico a mi alcance... un poco caro, bueno... tampoco como pan todos los días (aunque muchos si lo hacen... y me da que un producto de primera necesidad como ha sido siempre el pan para muchas familias termine convirtiéndose... como el aceite o los huevos... en un producto gourmet), y ahí que empecé a hacer mis visitas de catadora a sus distintos productos.

Reconozco que para estas cosas yo soy un poco especial... cierto... que soy de las que entra en un sitio (cualquiera, eh!! que lo mismo me da que sea una tienda de camisones que una farmacia) y me gusta preguntar por sus productos, de donde vienen, cómo los traen, porqué los venden, etc...

Y me suele escocer un poco cuando empiezas a preguntar por los panes y bollos que ves y las dependientas no te saben decir ni qué harinas llevan ni si el pan es rico para hacer rebanadas y tostarlo o si una hogaza de esas que venden ahora de 2 kilos me va a aguantar varios días en la panera... ummmm.... olor a chamusquina....
A partir de ahí pasamos a cómo tratan el producto, cómo lo embolsan y cómo llega a casa... y una vez en esta si es de esos panes que si los compras a primera hora... cuando sea hora de comer ya está todo chuchurrio y muerto del todo para la hora de cenar...
Tristemente os tengo que confesar que en el barrio... de esas 5 boutiques sólo se salva 1... tal cuál... esa en la que cuando entro veo que tienen sus banetones en el fregadero, sus bolsas de 5 tipos de harina distinta ya embasada para vender, sus diversas semillas y condimentos para hacer pan... y encima del obrador sale un olor que tira de espaldas!!! No... no olor a pan recién hecho, no.... ¡¡a fermento!! Hasta mi hermana que fue el otro día me lo dijo... "huele a como cuando haces tú pan en casa"... ajá!! Tenemos un ganador!!!

Así que desde hace unos meses (abrió antes del verano y tiene bastante éxito) disfruto de mis conversaciones con el dueño... con el que discuto sobre harinas y recetas de con qué hacer qué, jejeje... me llevo siempre dos palmeras tremendas de chocolate, gigantes, hojaldradas y que se rompen con mirarlas cada viernes para el postre antes de la siesta... y los fines de semana compro manojos enteros de colines que como sin ton ni son sólo por el gusto del pan.

Y mientras tanto sigo haciendo pan en casa, jejeje... bueno, pan-pan... no... os seré sincera... amaso y horneo cada semana, pero cuando no es masa de pizza que hago en gran cantidad para luego tener congelada, hago estos bollitos que os traigo hoy y que aunque no son pan, propiamente dichos, sino más bien bollería, os quería enseñar porque son mi salvavidas... para bocatas, desayunos, meriendas, rellenos de dulce, de salado, a palo seco con el café... también suelo hacer gran cantidad y congelar tranquilamente; y sino son estos bollitos preparo tortillas mejicanas de harina de maíz, o pan de pita... en fin, también distintos tipos para comerlos rellenos...

En fin, no me quiero enrollar más... os voy a dejar con la receta... que saqué del blog de Begoña y que sólo por eso sé que es infalible... me encantan sus recetas y cómo las explica... de forma clara, sencilla y con una clara impresión de que a una le va a salir también la receta, jejeje...

Os dejo con ella.

Receta de bollos suizos.

Ingredientes para una docena de bollitos:

- 150 ml de leche templada (1 minuto en el microondas)

- 25 gramos de levadura fresca de panadería

- 160 gramos de harina de fuerza

- 150 gramos de azúcar glas

- 2 huevos

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de agua de azahar (se compra en el mismo sitio del super que el extracto de vainilla)

- 400 gramos más de harina de fuerza

- Una pizca de sal

- 1 huevo batido para pincelar por encima

- Azúcar para espolvorear por encima

Modo de hacerlo:

1. Comenzamos preparando un pre-fermento o masa de arranque para que nuestros bollitos sean bien jugosos después. Así comenzamos mezclando en un bol la lecha templada con la levadura deshecha en miguitas y una pizca de azúcar para alimentar así a la levadura y que arranque bien. Mezclamos bien y dejamos reposar 5 minutos.

2. En otro bol más hermoso mezclamos entonces nuestros 160 gramos de harina de fuerza y la leche con levadura hasta obtener una masa homogénea que cubriremos con un papel film y dejaremos reposar durante un par de horas como mínimo, pero mejor de un día para otro.

3. Pasado el tiempo de arranque de la masa inicial pasamos a preparar la masa para los bollitos.

Así comenzamos en un bol y una batidora de barillas, con las que mezclaremos el azúcar glas y los dos huevos hasta que tengamos una mezcla cremosa y blanquecina.

4. Añadimos a continuación la mantequilla a punto de pomada y el agua de azahar (yo le pongo dos cucharaditas... es lo que dice la receta y lo que a mí me gusta... no queda tan fuerte como el roscón de Reyes pero le da al bollo un sabor muy rico).

5. Incorporamos, una vez bien mezclado todo lo anterior la masa madre.

6. Finalmente incorporamos la harina en varias tandas... integrando bien después de haber añadido una parte de harina... para eso podemos cambiar las barillas por los ganchos de amasar, o hacerlo con la mano tranquilamente... la masa de estos bollitos es elástica, homogénea y poco pegajosa, así que tranquilos.

7. Una vez tengamos una masa bien trabada y homogénea, hacemos una bola y la colocamos en un bol engrasado ligeramente, que tapamos con papel transparente y dejamos levar durante al menos 5 horas para que duplique su tamaño.

8. Así, pasado ese tiempo sacamos la masa del bol y desinflamos ligeramente... colocamos en una superficie apta para amasar y trabajamos nuestra masa hasta sacarla todo el aire y dejarla de nuevo bien compacta.

9. Vamos cortando porciones de masa... salen al menos 12 bollitos de unos 90 gramos cada una, a continuación amasamos y formamos una bolita con cada una de las porciones.

10. Colocamos nuestros bollitos en dos bandejas para horno bien separados entre sí, porque de nuevo cubrimos... ahora ya con un paño o con el papel film pero sin que llegue a tocar los bollos y dejamos de nuevo levar otras 4 horas (sí, es un proceso largo... pero os aseguro que merece la pena).

11. Finalmente ya podemos meter los bollos en el horno... así, precalentamos este a 220ºC , pincelamos cada bollito con huevo batido, espolvoreamos con azúcar granulado y metemos al horno... los primeros 5 minutos a 220ºC, después bajamos la temperatura del horno a 200ºC y dejamos que se horneen otros 15 minutos, o hasta que estén bien dorados y hechos por dentro (para saberlo hacer la prueba del palillo).

Listos!!! No queráis haceros idea de lo riquísimos que están recién hechos... ¡¡son un lujo!! Con bien de mantequilla son una de las meriendas de mi infancia en el Norte... mi abuela, como os he contado muchas veces era de Bilbao, y allí se preparan (tal y como cuenta Begoña) unos bollos increíbles con una capa de un dedo de grosor de mantequilla que se llaman Bollos de mantequilla, jejeje... y que ella tuneaba con estos bollos suizos que comprábamos en Hawai y una mantequilla de Soria que sabía a gloria...

En fin, os los recomiendo muchísimo... como veis cunden un montón, congelan muy bien y así siempre tenéis bollos listos para una merienda, un desayuno o una cena de emergencia rellenos de salmón ahumado y huevo duro (este es mi relleno favorito, jejeje).

Pues nada más por mi parte, sólo deciros que es un lujazo volver a participar por tercer año en esta convocatoria... ya veremos que traigo para la del año que viene, jejeje...

Un besazo grande a todos, Luz.

¡¡Hola a todos!! Comienzo de semana y de nuevo, como cada 20 de mes tenemos desafío... sí, una receta, elegida por una de las 4 anfitrionas del Desafío en la Cocina y que dependiendo del mes (un mes dulce, el siguiente salado) me trae más o menos quebradero de cabeza, jejeje... porque las bosses se lo curran, jejeje... y nos dejan boquiabiertas con las recetas que nos animan a preparar y que curiosamente luego, una vez superado el susto te apetece repetir y repetir...

Cada mes, como digo, se lo curran muchísimo, pistas, ideas, y recetas muy diversas... unas muy de casa, otras más internacionales... y siempre con la libertad de que cada una le demos nuestro toque a su receta original.

El desafío de este mes, lanzado por Rocío era ni más ni menos que un arroz caldoso... esos arroces a caballo entre risotto y paella (sin que venga nadie y se ofenda por la comparación, por favor), cuyo principal protagonista es ese caldo con el que cocinamos bien empapado nuestro arroz.... ummm ¡¡estoy deseando ver qué preparan mis compañeros y apuntarme ideas para hacer otros arroces!!.

En casa nos encanta el arroz, la verdad... con tomate y huevo (como os enseñé el otro día), sólo como guarnición para miles de platos o en risotto o paella... ¡¡me encanta la paella!! Bueno, siendo justos os diré que lo que yo hago no se puede denominar extrictamente paella... al menos no según los más puristas... para empezar porque no tengo paellera, en segundo lugar porque yo soy más de ponerle al arroz todo aquello que tengo de resto en la nevera... ese muslo de pollo medio chuchurrio, ese cuenco de guisantes, un trozo de calabacín todo tristecillo... y así hasta que junto a toda aquella alma en pena que me tiene atascada la nevera... lo riego todo con esos caldos que tengo congelados y con un buen sofrito y sus hebras de azafrán y ¡¡oye!! hasta da el pego, jejeje... al menos Almu y yo nos lo comemos tan a gusto... así que yo sigo a lo mío, jejeje.

Curiosamente nunca había hecho un arroz caldoso... los había comido, sí... y conocía la técnica... cocinar el arroz con más caldo para que finalmente, una vez el arroz hecho éste quede más cremoso con el remanente de caldo que el arroz no chupa. Así que aquí me he lanzado a la cocina... con una receta que si bien nace del arroz caldoso de Mercado Calabajio... uno de tantos que Carlos prepara, jejeje... finalmente fue un poco improvisación y cosecha propia, jejeje... pero buenísimo un rato... eso sí, me da la sensación, viendo fotos de otros arroces caldosos que el mío se quedó un poco seco... aunque creo que fue, sobre todo, porque tarde un poco entre que terminó de prepararse y el momento foto, con lo que creo que se chupó bastante del caldo... en fin... todo es aprender para la próxima vez.

Os dejo ya con la receta.

Receta de arroz caldoso marinero.
Ingredientes para 6 personas:
- 6 calamares medianos, limpios y troceados en pedazos menudos
- 24 gambas o langostinos a ser posible crudos
- Espinas o cabezas de pescado
- 1 cebolla y media
- 1 tomate
- 600 gramos de arroz bomba
- Unas ramitas de perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal

Modo de hacerlo:
1. Lo primero que vamos a preparar es el fumet o caldo de pescado con el que cocinar nuestro arroz. Para ello ponemos en una cazuela mediana 3 cucharadas de aceite, que cubra el fondo pero sin mucho volumen... porque en este aceite vamos a sofreir las cabezas y pieles de las gambas... así dejarán todo su sabor en el fondo de pescado, que es lo que queremos.
2. Una vez caliente el aceite incorporamos, como os he dicho, los cuerpos y cabezas de las gambas (sin la gamba propiamente dicha que reservaremos para añadir al arroz), que con ayuda de una cuchara de madera aplastaremos bien para que suelten todo su jugo. Así, cuando haya dejado de chisporrotear todo añadimos a nuestro fumet las espinas o cabezas de pescado (os recomiendo que cuando compréis pescado y os hagan filetes, trozos o piezas algún pescado pidáis que os guarden la espina y la cabeza aparte... podéis congelarlo para hacer después estos caldos), una cebolla, unas ramitas de perejil y dos litros de agua.
3. Dejamos que nuestro caldo rompa a hervir, ponemos a fuego medio-bajo y dejamos cocer unos 20 minutos, pasados los cuales comprobamos en primer lugar el sabor y salamos a nuestro gusto (CUIDADO!! que al ir como base para otros platos no queremos que salga muy sabroso y luego nos sazone demasiado el resto de platos), y en segundo lugar colamos en un bol el caldo, tiramos la cebolla y los pescados y volvemos a poner el caldo en la cazuela, que mantendremos al mínimo en el fuego durante la preparación del arroz.
4. Con nuestro caldo ya listo pasamos a hacer el arroz. Así comenzamos picando muy menudo la media cebolla y el tomate, que pelaremos y despepitaremos... con lo que sólo nos quedamos con la pulpa que podemos rallar... una vez se haga el sofrito ni quedarán tropezones de tomate o cebolla.
5. Colocamos una sartén, cazuela poco profunda o paellera en el fuego con 3 cucharadas de aceite que cubran el fondo.
6. Una vez el aceite está caliente comenzamos añadiendo al aceite los calamares en trozos... de forma que se nos hagan en primer lugar dejando todo su sabor en la cazuela. Una vez los calamares se vuelven traslúcidos retiramos del fuego y reservamos.

7. A continuación pochamos la cebolla, y cuando esté traslúcida incorporamos el tomate triturado... removemos bien y dejamos que se sofría unos 5 minutos sin perderlo de vista.
8. Incorporamos el arroz, que rehogaremos tranquilamente hasta que los granos también se vuelvan traslúcidos, momento en que añadimos suficientes cacitos de nuestro fumet como para cubrir totalmente nuestro arroz.
8. Bajamos entonces el fuego a fuego medio-bajo y a fuego descubierto cocinamos 15 minutos... si veis que se consume muy rápido vuestro caldo no dudéis en añadir más cantidad... lo importante es que el arroz nunca consuma de todo el líquido.
9. Pasados esos 15 minutos añadimos nuestros pescados... los calamares que teníamos reservados y las gambas de forma que en los últimos 5 minutos de cocción del arroz éstas estarán más que cocinadas.
10. Terminamos comprobando como está de sal y rectificando en ese momento (pensar que si lo hacemos antes con el añadido de los pescados y más caldo puede quedar demasiado salado) y apagamos el fuego con el arroz aún caldoso y bien cremoso pero con el grano tierno, de forma que si bien no se nos hace como una sopa sí queda líquido en el borde de la cazuela.
11. IMPORTANTE no hay que dejar reposar el arroz como hacemos con las paellas, ni dejar pasar mucho tiempo entre que apagamos el fuego y comemos o nuestros arroces se secarán!!
12. Servimos con perejil picado espolvoreado por encima.

Como veis yo lo he preparado con caldo casero y con calamares y gambas... pero lo bueno de estos arroces es que admite millones de variedades... así, el caldo podéis comprarlo ya hecho... poner un caldo de pastilla o incluso, en un momento de apuro hacerlo sólo con agua... no será lo mismo pero es mejor que nada...

Por otro lado podéis sustituir los pescados por aquellos que sean vuestros favoritos o de más fácil acceso en vuestro mercado... desde mejillones, pasando por cangrejos, rape o incluso bogavante... estos arroces son tremendamente agradecidos así que cualquier cosa que les añadáis dará muy buen resultado... veréis, por ejemplo que Carlos, de Mercado Calabajío tira de congelador y usa una colita de rape y unos langostinos congelados así que no os cortéis a este respecto.

Pues ya tenemos listo nuestro arroz... espero que os haya gustado, como veréis más fácil imposible... y ese fumet de pescado os aviso que congela/embota fenomenal, yo, para desesperación de mi hermana, siempre tengo el congelador lleno de caldos... me sirven para todo... arroces, guisos, fondos... lo que me haga falta, así controlo la sal y los ingredientes que lleva a mi gusto... ahh!! y ahora que empieza el frío viene genial tener caldo casero para hacer sopas de pollo, pescado y arroz con huevo duro... en fin... ¡¡de lo que nos de la gana!! jejeje...

Os mando un besazo a todos y nos vemos pronto, Luz.

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